天冷了，牛羊肉靠邊站，這肉7元1斤，味道香，營養又下飯

天氣變冷了，大家都覺得應該吃點牛羊肉補補身體了，可是牛羊肉價格貴了，都不捨得買。但是牛羊肉營養豐富，蛋白質高，冬天補充豐富的蛋白質，身體健壯了，才不會感冒生病。其實天冷了，不一定要吃牛羊肉補充蛋白質，魚肉也是很好的選擇，魚肉的蛋白質含量也不低，而且價格便宜，人人都吃得起。

天冷了，牛羊肉靠邊站，這肉7元1斤，味道香，營養又下飯。比如草魚，它的價格就很便宜，市場上的價格也就是7塊錢一斤左右，魚肉味道鮮美，肉質嫩，比牛羊肉要好吃。因此大家可以多吃魚肉，今天小編教大家一個做法，叫做回鍋魚肉，今年豬肉漲價，大家肯定想念回鍋肉了，我們用魚肉也可以做這道菜，而且味道香，營養又下飯。

回鍋是一種烹飪方法，四川人關於回鍋的才有很多，最出名的就是回鍋肉了，當然還有回鍋豆腐、回鍋雞、回鍋鴨等等。回鍋的做法就是食材第二次回到鍋中烹飪，經過兩次烹飪，保留食材的美好的口感，味道很香，是非常下飯的菜餚。今天教大家用草魚做這道菜，魚肉營養豐富，好消化好吸收，下面一起來看看吧～

【回鍋魚】

食材：草魚、蔥姜、小米椒、白糖、料酒、生抽、老抽、鹽、食用油、香菜。

做法：第一步，首先把草魚處理乾淨了，然後將草魚切成段，然後鍋中燒熱油，下入草魚段煎炸，炸至汁金黃撈出。

第二步，然後鍋中留少許油，放入蔥姜爆香，然後把草魚段回鍋，翻炒兩下。接著加生抽、老抽、料酒、白糖和鹽，再加小米椒段翻炒兩下。

第三步，接著倒入適量清水，大火燒開，燒煮至收汁，然後撒些蔥花，沿鍋邊淋入少許料酒，再加些香菜就可以關火出鍋了。

烹飪小技巧：

1、這道菜也可以用其他魚肉，草魚魚肉比較有嚼勁，而且魚刺少，魚肉也不容易碎；2、辣椒自己適量新增，回鍋菜一般都會加郫縣豆瓣醬，我這裡沒加，因為不想掩蓋了魚肉的鮮味3、菜市場經常會有那些半加工的魚肉，就是油炸過的魚，直接買很方便，但是不怎麼新鮮，自己買新鮮的魚肉做，魚肉更鮮美好吃。

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