隨著社會的發展和消費水平的提高，人們的需求變得越來越多樣化，餐飲行業也發生了翻天覆地的變化，快餐業作為行業佔比最大的版塊，無疑發展最快，新的快餐方式正在不斷取代傳統快餐方式。有資料顯示，中國餐飲市場規模已達到4萬億，其中快餐佔比為43%，尤其是連鎖型快餐品牌的發展速度正不斷攀升。

根據《中國餐飲報告2018》顯示，美團點評全平臺訂單量排名前三的分別是華萊士、麥當勞、肯德基；第四、第五位分別是德克士、正新雞排。從資料來看華萊士已超越眾多對手，成為中國新的快餐巨頭。

華萊士成立於2000年，它是中國本土最大的一家集產品開發、生產、銷售為一體的西式快餐企業之一；經過20年的歷程，已成為擁有10萬名員工的中國餐飲連鎖巨頭，在它的背後，還有著一段非常勵志的創業故事。

華萊士的創始人華懷慶出生於溫州，在這個商業氛圍濃厚的城市，華懷慶從小也受到了商業文化的薰陶。中專畢業後，他在外面做8年的會計。當時的溫州人已經到全國各地賣皮鞋炒地產，許多人都在老家蓋起了新房子。華懷慶也坐不住了，他拿著自己存下一點錢也開始了創業之路。

他賣過領帶，開過鞋廠等，但這些生意始終都是小打小鬧，並沒有做大。在當時，肯德基和麥當勞都已經遍佈中國，但是這兩個餐廳價格都不低，不是普通人可以消費的。於是華懷慶想著：自己是不是能開一個平價版的肯德基呢？說幹就幹，他跟兄弟華懷餘一起湊了8萬元，模仿麥當勞、肯德基，在福州師範大學門口開起了第一家華萊士。

但在營業之初，華萊士並沒有取得預期的業績，對許多人來說，華萊士的價格也只是比肯德基稍低一點，而且當時的便當也才賣幾塊錢，一頓要十來塊的華萊士並不具備價效比。而且當時街對面還有德克士這個強勁的對手，華萊士的生存更加艱難了。為了活下去，他們決定降低產品的價格，而這一策略也讓華萊士很快就在餐飲市場站穩了腳跟。

隨著銷售額激增，兩兄弟也開始了擴大規模。而且華懷慶為了提升價效比，不斷縮減開支成本，店鋪地址都選在三四線城市的非核心區域，這樣的定位也是華萊士所要聚焦的消費人群。為了快速擴張，華懷慶採用了加盟的模式，這也讓華萊士很快就在全國遍地開花。

經過多年的發展，截至2019年8月，華萊士全國門店已經突破12000家，比肯德基還要多，平均每天能賣出十多萬只雞，實力強勁。不過目前肯德基、麥當勞也在逐漸進入下沉市場，華萊士未來也還需繼續積極求變。