好冷啊！

天終於冷了下來，前天還可以襯衫短袖隨便穿穿，今天這個溫度，外面裹著羽絨服也不足為奇。

於是就特別想吃涮鍋，或者燒烤，那些熱騰騰的食物。

看著鍋裡冒著熱氣，煮沸的湯底咕嘟咕嘟，心裡也暖和起來。

燒烤臺上，紅彤彤的炭火炙燒著上方的串兒，油滋啦滋啦地，簌簌地往下掉，喜歡烤肉邊緣焦脆的口感。

今天寫的店叫「爐火江湖」。剛進門，就看見服務員阿姨不緊不慢地稱羊腿和羊排。

見我手裡拿著相機，阿姨招呼我，快拍，快拍，瞧瞧俺們家這羊腿，肉老嫩了！來一根不？

雖然生肉略微血腥，但是看起來絲毫沒有倒胃口的感覺，只在心裡想著，大家每人拿著一根羊排，大口吃肉的畫面。

我們三個人，其中兩位女生，於是點了塊一斤左右的小羊排。

老闆招呼我們坐下，第一句就是「好久沒來了吧！」

我翻了一下相簿記錄，上次來還是7月份的夏天，老闆不大可能記住我們，唯一能解釋通的，他是一個熱情的東北人。

對，這是一家東北燒烤。老闆和服務員全是「東北銀」。我在點評上看見店家發的最近一條狀態，是全店人員圍坐在一起吃餃子。

一群東北銀圍著一大盤餃子，是不是有一種過年的趕腳？

我對爐火江湖記憶猶新，不僅是口味，還有店裡面的一大塊品牌介紹板，從老闆到特色菜品，上面不僅寫得詳盡，文案也十分「走心」。

就拿介紹老闆的文案來說：

「阿俊，黑龍江佳木斯人，生性愛交朋友，性格豪放，雖不算高大威猛，但愛鋤強扶弱，頗具俠骨之風，江湖人稱俊哥。

俊哥年輕時最愛的運動就是足球，公元1998年，法蘭西之夏，當羅伯特·巴喬再次留下落寞的背影，俊哥再也難掩心中的失落，此刻對於一個東北人來說只有擼串才能緩解這個夏天的悲傷。

那一年俊哥定了一個小目標，經營一家自己風格的燒烤店，為大家提供最美味的燒烤。為此他輾轉佳木斯、鶴崗、大連等各大城市，吸取各地燒烤精華，並逐漸形成獨具特色的燒烤風格。

歷史的車輪滾滾向前，輾轉來到了2018年，俊哥帶著他的團隊來到了六朝古都南京……」

我們點完菜，阿姨端來一盆涮鍋放在電磁爐上。等著涮鍋沸騰的間隙，我在店裡隨便拍拍。

阿姨異常熱情，每次上菜，都要把菜端來給我拍。

別人的羊排好了，冒著油花，切成扇形，看著就有食慾，拍一張；

別人的雞翅好了，幾串摞在一起，烤得金黃焦脆，冒著獨有的香味，拍一張；

別人的羊腿好了，阿姨把我叫過來，你來拍啵？我把羊腿放在架子上，老好看啦！拍一張。

拍著拍著就更餓了。

回到自己的桌子上，涮鍋終於沸騰。毛肚香醇，筋道入味，肉串滑嫩，香而不膩。尤其是湯底，看著紅彤彤的一片，卻絲毫沒有太誇張的辣味。

吃涮肚可以蘸著辣醬，一包多年不見的蒜蓉辣醬，瞬間把我們帶回在家吃火鍋的小辰光。

燒烤們依次端上來。幾個特色菜可圈可點：

牛肉三分熟。東北鶴崗燒烤的特色，肉是最精華的牛腩片，軟嫩、細膩，回味無窮。

鴉片魚頭。不是什麼高貴的食材，在調料與火候的雙重加持下，口感讓味蕾爆炸。

酸菜肉卷。五花肉片包裹著東北特色的酸菜，酸菜分解了五花肉的肥膩，五花肉中和了酸菜的酸味，二者相得益彰。

雞子生蠔。烤生蠔里加了雞蛋液，算是老闆的獨創。老闆友情提醒，生蠔雖好，也要量力而行哇！

蔬菜卷。這道菜在燒烤紀錄片《人生一串》裡出現過，出了東北，倒真還不常見。相較於牛肉羊肉五花肉的生猛洶湧，我倒喜歡千張皮包裹著蔬菜的小清新模樣。

烤餃子。啥也不說了，烤餃子，還是酸菜餃子，為了新奇和少見，也值得嚐嚐。

也有雷點。烤蟬蛹外殼香脆，但是內裡實在沒有嚼頭，我猜想應該是蟬蛹在冬季本來就乾癟，影響到了燒烤的口感。

炒泡麵是噱頭，也是特色，但是這盤炒泡麵吃起來口感不夠清爽，且調味過重，甚至比烤串兒的味道還要濃郁。

酒肉穿腸過，與俊哥道別，走出店門，外面熙熙攘攘，燈紅酒綠之間，彷彿另一個江湖。

哪裡有人，哪裡就有江湖。哪裡有美食，哪裡也是一片江湖。

讓我們用爐火江湖的涮鍋和烤串，慰藉這寒冷的冬夜江湖。

爐火江湖·東北燒烤

地址：北苑東路28號

電話：025-89669527

營業時間：16：00-次日02：00