對於一個吃貨來說，山西簡直就是天堂般的存在！尤其是山西的麵食，真是讓人吃過一次就忘不了！“跑男”有一期節目是在山西錄製的，當時的導演就曾說過“世介面食在中國，中國麵食在山西”這樣的話，可見山西的麵食是有多豐富了。

山西刀削麵和北京的打滷麵，山東的伊府麵，河南的鯉魚焙面，四川的擔擔麵並稱為中國最著名的五種麵食，名氣非常大！刀削麵就像它的名字一樣，要用刀把面削成一片一片的。刀不能用普通菜刀，要用特製的弧形削刀，專門來削麵。削好的面形狀比較像柳樹的葉子，但稜角分明，中間厚兩邊薄，非常考驗師傅的手法。刀削麵的湯也比較重要，要既有香味又要鮮味。

除了刀削麵外，山西還有Q彈爽滑的拉麵、易於消化的剔尖面、歷史悠久的剪刀面和小巧可愛的貓耳朵。山西面食也有很多做法，如用手一點點揪下去的“揪片”、一碗只有一根面的“一根面”、製作繁瑣的“餄烙面”和可葷可素的手擀麵

山西人除了愛吃各種麵食外，還特別喜歡吃肉，如曾經被慈禧太后欽定的御菜“平遙牛肉”和上黨臘驢肉就經常出現在當地人的餐桌上。平遙牛肉軟硬適中，不鹹不淡，吃上一口，回味無窮！上黨臘驢肉富含豐富的營養價值，在清朝嘉慶年間就已經聞名遠揚，比平遙牛肉更早地列為皇室貢品，據說它是在臘月被創作出來，所以名為“臘驢肉”。都說是“天上龍肉，地下驢肉”，驢肉的蛋白質含量極高，脂肪含量低，是很好的減肥食材，所以怕胖的小仙女們可以放心大膽地吃這道菜哦