栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品；栗子味甘，性溫，入脾、胃、腎經；具有養胃健脾，補腎強筋，活血止血之功效。栗子可做成很多菜餚，用它燉肉、燉雞，如栗子紅燜肉、粟子燒排骨等，都是極好的美味。栗子與羊肉搭配，有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效，冬季進補就它了。

食材明細

主料

羊肉1000克、栗子400克、紅椒25克、香芹25克、蔥20克、八角2個、桂皮少許、豆蔻5粒、香葉3克、幹辣椒5根、姜適量

輔料

油適量、鹽1茶匙、糖2茶匙、辣豆瓣醬1湯匙、生抽1茶匙、老抽1湯匙、料酒少許

步驟：

1.羊肉斬大塊，洗淨，入涼水鍋，加蔥姜，料酒，開火焯燙去血汙。

2.撈出備用。

3.小火，放油，下蔥姜，香葉，幹辣椒，八角，桂皮等入鍋煸香。

4.入羊肉一起翻炒至肉微黃。

5.調入適量的辣豆瓣醬，生抽，老抽，鹽，糖炒勻。

6.加入沒過羊肉的開水，大滾後，轉中火燜40分鐘。

7.把栗子放入繼續燜20分鐘。

8.臨出鍋前放入紅椒與香芹，即可盛出，放入砂鍋中，邊加熱邊吃更帶勁喲。

小竅門

1.羊肉最好是選用羊肋部分，這部分的肉質軟嫩並且略帶一些油脂，入口很香的。2.焯燙羊肉一定是涼水下鍋，讓水溫慢慢地升高，這樣骨頭與肉裡的血汙就會慢慢地析出。