小米熬粥營養價值豐富，有“代蔘湯”之美稱。由於小米不需精製，它儲存了許多的維生素和無機鹽，小米中的維生素B1可達大米的幾倍；小米中的無機鹽含量也高於大米。中國北方許多婦女在生育後，都有用小米加紅糖來調養身體的傳統。老人們都說小米最養人，特別是小米粥表層的一層“油脂”最有營養，一般家裡都用來喂小孩子。

食材

主料：小米

輔料：大棗、枸杞

做法

1.小米用清水淘洗乾淨。

2.砂鍋裡倒入足夠清水，倒入淘洗好的小米大火煮開後，改小火。

3.紅棗、枸杞用溫水浸泡洗淨。

4.乾紅棗洗淨後，豎著切片去掉棗核。

5.把切好的紅棗片倒入小米粥中，小火燉30分鐘至米粥粘稠。

6.最後撒上洗淨的枸杞，文火燉10分鐘即可。

小米紅棗粥成品實拍圖

烹飪小技巧

1、購買小米應選陝北、山西定襄縣和沁縣所產小米，這裡出產的小米熬粥容易熟爛且口感軟糯香甜。

2、切乾紅棗時候，把紅棗立起來切比較容易些（小心手，注意安全）。

3、小米熬製時候要勤檢視，防止沸鍋。