酸湯酥肉

五花肉 / 蔥薑蒜末 / 花椒 / 紅薯澱粉 / 雞蛋

胡椒粉 / 蔥 / 番茄 / 木耳 / 娃娃菜

1、五花肉去皮，蔥姜切細末，和搗碎的花椒混合，加入鹽、糖、五香粉調味，均勻裹在切成厚薄適中的豬五花肉片上。

2、雞蛋打散，加入紅薯澱粉攪拌至無粉末結塊狀態，放入調過味的肉片，浸泡30分鐘以上，使肉充分浸透蛋液。

3、油鍋燒至6成熱，逐片放入肉，時刻關注肉的狀態，雙面皆成金黃色後即可撈出。

4、再次入油鍋，復炸30秒，可以使酥肉變得更酥脆。

5、蔥薑蒜入油鍋爆香，去皮切塊的番茄入鍋，炒至變軟出汁。

6、加水大火燒開，轉小火，放入泡發的黑木耳、大白菜，和炸好的酥肉，加蓋燜10分鐘，加適量鹽，白糖和胡椒粉，還可倒少許醋。

撒蔥，完成！

配米飯更好吃：）