炭烤魷魚

材料：

鮮魷魚500克。

味料：

燒烤汁適量。

燒烤汁的製作：

原料：

生抽王500克，鹽10克，味精5克，雞精5克，蒜茸50克，花生油250克，老抽10克。

製法：

把蒜茸放在花生油中爆香後瀝去蒜茸，將以上味料（除蒜茸之外）混合拌勻，將剛瀝出的油倒入其中，充分拌勻即可。

炭烤魷魚筒製作方法：

（1）把鮮魷魚清洗乾淨，去掉黑色雜質，切成筒狀，用竹籤穿好。

（2）備好爐火把鮮魷筒放在烤爐上的燒烤網上，以慢火烤至五成熟，刷上烤烤汁，再烤至鮮魷捲起即可。

炭烤魷魚須製作方法：

（1）把鮮魷須清洗乾淨，用竹籤串好。

（2）備好爐火，串好後放在烤爐上的燒烤網上，以慢火至五成熟，刷上烤燒汁，再以中慢火烤至鮮魷須稍彎卷時即可。

備註要點：

1、在魷魚活時，容易附著泥沙和墨汁，所以清洗時要仔細。

2、魷魚切筒時儘量保持尺寸相當，串起來才美觀。