紫菜只會煮湯嗎?煎炒蒸煮都可以,富含微量元素,各種做法換著吃
每年這個季節,海里的紫菜就開始收割了,紫菜喜歡寒冷的冬天生長,一個冬天過後基本上就在海上消食了。不過並不是完全消失了,到了來年冬天,還會再長出來。紫菜很神奇,就像陸地上的韭菜一樣,割完一茬又一茬,一個冬天可以收割四五回。
這個紫菜豐收的季節,我都會幫家裡一起賣紫菜,通過這樣販賣的紫菜,比超市裡便宜了一半都不止,而且都是第一茬的紫菜,也就是最優質的紫菜。可能大家都不知道,紫菜每割一茬,它的口感就會變差,因此第一茬的紫菜就是最好吃的。在我們那裡,第一茬叫做頭水,價格是最貴的,越往後就越便宜,但是越來越不好吃。
在大家的印象中,紫菜好像只能煮湯,搭配雞蛋煮個蛋花湯,就是最簡單美味的做法了。其實紫菜還有很多做法,煎炒蒸煮都可以,而且都比煮湯要好吃。我家經常拿來涼拌吃這,可能很多人不習慣吃涼拌的,拿來搭配雞蛋一起炒也是很美味的。
紫菜的營養價值其實是很高的,它富含纖維素、脂類、維生素和礦物質等等,各種微量元素,十分豐富。很多陸地上的蔬菜都缺乏一些微量元素,或者含量較少,而紫菜含量較高,Ca、Na、K、Mg及P的含量都很高。因此我們要多吃紫菜,補充身體所需的微量元素。下面教大家一個做法,一起來看看吧~
【紫菜炒蛋】食材:紫菜適量、雞蛋3個、鹽少許、料酒適量、食用油。
做法:第一步,將紫菜剪碎,放入碗裡,因為紫菜是自家的,很乾淨,所以不用清洗。
第二步,然後打入三個雞蛋,攪拌均勻,再加適量料酒和鹽,再加少許水攪拌均勻,因為紫菜會吸水。
第三步,拌勻後準備下鍋,鍋中燒熱油,油溫升高,然後倒入紫菜雞蛋液,加熱至半凝固。
第四步,然後開大火,快速翻炒片刻,使其全部凝固,就可以關火出鍋了。
烹飪小技巧:
1、如果是超市裡買的紫菜最好還是清洗乾淨,洗乾淨後再擠幹水分,接著切碎;2、好的紫菜味道是很鮮的,因此都不需要加味精或者其他調料,加少許鹽就可以。
如何挑選紫菜:
紫菜並不是顏色越紫越好,新鮮的紫菜是黑色的,時間長了才會變成紫色。如果紫菜顏色變紫,而且很明顯,說明紫菜已經變質了,聞起來有一股黴味。所以大家買紫菜就挑選黑色的,千萬別以為紫菜就是紫色的哦!