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這道【家庭版辣炒雞丁】

需要的食材:雞胸肉1塊,青椒2個,生花生米1把,郫縣豆瓣醬2湯匙,蔥薑末少許,生抽醬油2湯匙,料酒1湯匙,澱粉1大湯匙,鹽適量,植物油適量

具體做法:

第一步: 準備一下食材,把青椒洗淨。花生米炸熟備用。

第二步: 把雞胸肉切成丁

第三步:炒雞胸肉嫩的小竅門:雞肉丁放入大碗,放料酒、生抽醬油、蔥薑末拌勻,放入澱粉拌勻,醃3分鐘入底味去腥,這樣處理的雞胸肉才夠滑嫩。這一步不要偷懶哦,好吃的關鍵

第四步:把青椒都切成丁

第五步:在鍋內倒入植物油,開中火燒溫熱,下入雞肉丁滑炒,顏色變白撈出備用

第六步: 利用鍋內的餘油,再放入豆瓣醬小火炒香、炒出紅油。這道菜豆瓣醬很鹹不用再加鹽了

第七步:倒入青椒,開中大火翻炒至青椒斷生

第八步:倒入雞肉丁接著翻炒幾下

第九步:最後加入花生米拌勻,就可以出鍋了。

【蒜蓉燒豆角】

蒜蓉豆角,製作的關鍵是大蒜,並且量要大,其次就是怎樣令豆角軟乎乎,這兩個做到了,想不好吃都難,平常一碗飯的量,此菜一上桌兩碗沒問題。

這道【蒜蓉豆角】需要準備的食材:豆角450克,大蒜1頭,味極鮮醬油2勺,土豆水澱粉,鹽5克,植物油

具體做法:

第一步:豆角洗淨去掉兩頭

第二步:把豆角從中間一切兩半;大蒜去皮拍扁切末(越碎越好)

第三步:炒鍋燒熱放植物油,油溫4成熱,放入豆角小火慢煸。這個過程需要點耐心,如果你要是著急,那就過油吧,炸到豆角表面起小泡就可以控油備用了。

第四步:把豆角煸到發軟、表面微微起泡,就可以剷出備用

第五步:利用鍋內餘油,放入蒜末,小火炒黃炒香

第六步:放入煸好的豆角,加入味極鮮醬油、鹽,炒勻後加入半小碗清水,翻炒燒半分鐘。這一步,豆角入味回軟不油膩

第七步:倒入水澱粉勾個薄芡,炒勻出鍋

糖醋椒麻雞翅

[ 食材 ]

雞翅10個 土豆1個 蓮藕1段 姜沫1大勺 蒜沫1大勺 小蔥3根 香菜1根 麻椒1大勺 朝天椒10根 生抽1.5大勺 香醋1大勺 蠔油1小勺 糖2大勺 鹽1小勺 清水1/2杯

[ 食譜 ]

1.姜蒜切沫,香蔥切花,朝天椒剪成小段

2.雞翅洗淨對半剪開,倒入少許醬油、薑末,醃製10分鐘

3.蓮藕、土豆去皮滾刀切小塊

土豆用清水浸泡,去除多餘水澱粉,瀝乾用廚房紙吸乾水份待用

4.起鍋倒油沒過鍋底,放入雞翅,煎至兩面金黃上色,出鍋備用

5.用煎過雞翅的底油煸炒土豆和藕塊,炒至斷生出鍋待用

6.撈出底油雜質,煸香薑末、蒜末、蔥白、朝天椒、麻椒,倒入雞翅和土豆丁、藕丁翻炒上色,再加入1.5大勺生抽、1小勺蠔油、1大勺香醋、2大勺糖、1小勺鹽翻炒均勻

7.最後加入1/2杯清水/高湯燜煮至軟糯,大火收汁,起鍋後撒上香菜碎即可

土豆粉糯,蓮藕綿軟,又吸足了醬汁,送入口中,味覺與舌尖的觸覺都振奮起來。

雞翅蘸上醬汁,直接送進嘴裡,藉助齒間和舌頭剔骨,甜辣麻香酸在口中翻轉,筷子根本停不下來!

吃完一大半,必須拿醬汁來拌飯!

再夾上些藕丁土豆塊,大勺大勺地往嘴裡送,這一頓飽足,比山珍海味還幸福!

青椒炒茄子

步驟:

1、首先準備好所需的食材。茄子,青椒,蔥花,鹽等等。

2、茄子放入碗中加入少許的鹽給它醃製,接著將醃好的茄子瀝乾撈出來。

3、熱鍋涼油,倒入蔥花,接著倒入茄子,最後倒入青椒進去。

4、出鍋之前加入少許的鹽和生抽翻炒一下就可以了。

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