親愛的朋友，大家好。小編認為在吃貨的世界裡，美好的一天，怎麼能夠少得了美食的陪伴。所以今天小編將與您分享一道溫江的傳統名菜，它的名字叫做溫江熗鍋魚。這道菜主要用幹辣椒熗出魚的風味，肉質嫩滑，香辣可口，十分下飯。接下來，我將與您分享如何做這道菜，我相信這道菜的味道一定會俘獲您的味蕾。廢話不多說，讓我們趕緊進入主題吧！

用料：活鯉魚750克。

調料：醬油20克，紹酒30克，植物油150克，味精1克，食用鹽4克，生薑15克，姜15克，大蒜15克，幹辣椒15克，40克蔥白，150鮮湯，豆瓣醬25克。

製作方法：

步驟1

首先我們用水清洗準備好的魚，然後去除魚鱗，將其從腹部切開，去除內臟和腮，然後用水沖洗乾淨後擦乾，然後在魚上的兩面用刀畫刀各劃三四刀，刀口可以看到裡面的白色魚肉就行。然後將醬油和紹酒均勻地塗在魚的兩側和魚的腹部，醃製一會。

步驟2

然後用水洗乾淨蔥白，瀝乾水分後，放在砧板上用刀切成蔥段。處理乾淨大蒜和姜，並切成薄片。然後除去幹辣椒的蒂，並把每個幹辣椒切成四等分。

步驟3

取出一個乾淨的鍋，在鍋中放入適量的植物油，等到油變熱後，再將幹辣椒放入鍋中，爆炒一分鐘撈起，然後切碎。再將準備好的魚放進鍋中，倒入適量的油，煎至兩面都變成金黃色，魚肉也變軟的時候撈起來。鍋裡留一些基礎油，放入大蒜、豆瓣醬，爆香後，加入適量的醬油鮮湯。等到鍋中的湯煮沸後，除去姜和大蒜。

步驟4

接著將魚再次放入鍋中，轉至大火，加入適量的味精，煮至完全魚肉入味為止。

步驟5

等到鍋中的湯煮得只剩四分之一時，可以放入幹辣椒末，蔥花末，然後將鍋中所有的食材倒入一個大盤中就算完成了。

小貼士：

1.這道菜裡面的幹辣椒一定要放足，才能過體現出這道菜的特色。2.鯉魚的小刺比較多，大家在吃的時候要特別小心，不要被魚刺給卡到了。

結束語：以上是小編與溫江熗鍋魚全部的製作過程了了，製作這道菜時，我們嘗試保持魚體的完整性。當我們煮魚時，我們會把它翻兩次以使其變得更加入味。如果您感興趣的話，大可在家嘗試自己做一下。如果在生產過程中遇到任何問題，也可以在評論區留言，小編看到後會一一解答，感謝大家的閱讀。