我們去飯店吃飯的時候，服務員都會給我們一個選單，裡面有飯店可以提供的各種美食，而且這些美食都是飯店大廚們的拿手菜，吃著非常美味，但這些美食裡面有些做起來很簡單，有些做起來就很複雜了，很多廚師都不怎麼願意做，比如我們今天說的這4道菜，廚師們“最煩”的4道菜，賣的便宜也就算了，做起來還非常吃力！

第一，雪衣豆沙！這道菜是東北很出名的一道菜，一般在南方比較少見了，不過只有些做傳統東北風味的酒樓才有售，雪衣豆沙像一團團如棉桃般圓潤飽滿，吃下去，喧軟漲滿，香香的甜甜的，一種幸福感油然而生，不過做法卻很複雜，功夫全在打蛋白霜上，曾幾何時，這道菜也是東北廚師考試菜之一！

第二，油炸冰棍！要說冰棍這種東西，很多人都非常喜歡吃，但是油炸的冰棍很多人都沒有吃過，畢竟這種靠冷凍的東西，一遇熱也就化了，所以，這道菜也是非常考驗廚師功力的，做好的油炸冰棍外面吃起來脆脆的，裡面特別冰涼，需要有技術含量，也非常複雜，而且上桌的時候還要保證不能融化！

第三，三不沾！三不沾顧名思義，做出來的成品炒雞蛋不沾盤子、不沾筷子、不沾牙，雖然三不沾這個東西做法看起來很簡單，但是非常考驗廚師的功力，三不沾製作的過程中需要用勺子不停地攪拌，非常浪費力氣，浪費時間，而且這道菜賣的也不怎麼貴，沒有什麼利潤！

第四，拔絲地瓜！拔絲的東西，我們日常生活中可能經常會吃到，但是想要吃到一盤徵兆的拔絲地瓜，真的是很難得了，別看這道菜用料簡單，但實際上要做好就非常的麻煩，而且也不容易做好，掌握不好火候就容易燒糊，而且最後拔出來的絲要非常的好看，才算是一盤合格的拔絲地瓜！