生活中，很多人做紅燒魚、燉魚等菜餚，都會加適量的水來煮魚，讓魚充分的入味，其實，加水不是最好的選擇，我們最好加適量的啤酒來煮魚，這樣做出來的魚，不僅魚肉鮮嫩不老，而且還超級香，一點腥味都沒有，今天胡師傅就完整的教大家如何做好燉鯽魚。

食材：鯽魚400克、薑末20克、蒜末15克、豆瓣醬15克、陳醋5ml、啤酒200ml、食鹽、胡椒、味精適量、老抽2ml、青椒末5克、胡蘿蔔末5克。

做法：

1.先將鯽魚處理乾淨，然後洗淨，在魚表面劃幾個斜口、瀝乾水分備用。

2.鍋底給油，油溫7成熱，放入適量食鹽，再放入鯽魚，把鯽魚炸成兩面金黃後起鍋。

3.鍋底另給油，5成油溫，放入豆瓣醬、薑末、蒜末爆香，然後放入啤酒和鯽魚，大火煮開，改小火煮5分鐘。

4.最後加入適量的食鹽、胡椒、老抽、味精、陳醋、青椒末、胡蘿蔔末煮30秒，即可起鍋。

鯽魚

5大訣竅：

1.魚一定要新鮮的，殺了就炸，這樣可以使魚肉吃著嫩，非常有口感。

2.炸魚時，熱鍋下冷油，再放入適量食鹽，大火炸魚，魚肯定不會粘鍋，多給點油就就可以了。

3.豆瓣醬一定要提前爆香，如果直接和魚煮，吃著會有豆腥味的。

4.啤酒和魚會產生酯化反應，而且啤酒中含有麥芽糖，能改善魚肉的肉質，讓魚肉更細嫩，還減少魚的腥味，很多食材都可以加啤酒，明天將教大家啤酒的10大作用。

5.煮魚時，小火煮，大火一會兒就煮幹了，導致魚肉沒有完全入味。

鯽魚

不管大家是燉魚，還是燒魚等等魚類，都加點啤酒，肯定會比您加水好吃，啤酒既能快速去除魚的腥味，還能提香，最後，吃了啤酒煮的魚，不建議開車，預防酒駕！