今日，人造肉在淘寶電商平臺開售，Omnipork品牌人造肉限量首發，有豬肉，雞肉等口味。其中豬肉口味每份230g售價28元，對於目前高高在上的豬肉價格來說，並不算貴。

這是人造肉首次在零售平臺上售賣，此前，人造肉大多直供餐廳，普通消費者無法直接購買來加工食用。

據公開資料顯示，人造肉分為兩種。

一種叫大豆蛋白肉，主要靠大豆蛋白製成，富含大量的蛋白質和少量的脂肪，從歷史的角度來講，這種人造肉不算什麼高科技，中國早就有了。

目前進入市場的人造肉產品大都是模擬真肉口感和外觀的植物肉，國內的很多素食餐廳都有，二十年前在三亞南山的素食餐廳就有吃過，口感不錯。

另一種是利用動物幹細胞製造出的人造肉。

今年的11月18日，中國第一塊人造培養肉在南京農業大學國家肉品品質安全控制工程技術研究中心誕生。

據介紹，周光巨集教授帶領團隊使用第六代的豬肌肉乾細胞培養20天，生產得到重達5克的培養肉。這是國內首例由動物幹細胞擴增培養而成的人造肉。

比爾·蓋茨一直是人造肉的支持者，他還投資了“人造肉第一股” Beyond Meat，原因之一就是：“經濟增長讓更多的人吃得起肉，這是個好訊息，但壞訊息是，到2050年，我們需要的肉類需求會比2005年提高一倍。然而，我們已經沒有那麼多土地用來放牧了。”

美國的一些餐飲企業也紛紛推出人造肉產品，漢堡王在美國7000家門店推出不含動物蛋白的“人造肉漢堡”；肯德基開始試賣人造肉的“素炸雞”；美國肉類加工巨頭泰森也已經推出自己的人造肉品牌“Raised & Rooted”。

而國內首款“人造肉月餅”也亮相今年的中秋節，在月餅銷量下滑的大背景下，3000份人造肉月餅只用6天就售罄。

根據美國市場調查諮詢公司Markets and Markets的研究報告，2018年全球肉類替代品市場約為46.2億美元，預計每年將以6.8%的複合增長率成長，到2023年將達到64.3億美元。

與此相比，全球肉類消費約1.4萬億美元，如果人造肉的滲透率達到1%，那麼市場規模將達到140億美元。所以，無論是對於國內還是國外，這是一個巨大的藍海市場。

人造肉”的成本很高，以植物蛋白為基礎的素肉價格是略高於普通肉類的，230克28元的價格，比起真豬肉的售價格並不佔太大優勢。

國內吃素的人極少數，大多數人對於素食沒有太多訴求，更沒有意識到吃肉會和環境保護、地球生態等方面有著千絲萬縷的關係。而且人們長久以來的口味習慣的改變也需要時間。

人造肉替代真肉，還有很長的路要走。

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