中國的飲食文化博大精深，每個地區因為氣候和飲食習慣的原因，孕育出風格迥異的美食，其中最具代表性的莫過於八大菜系，除掉它們之外，還有數不清的美食小吃。甚至一些特色小吃還帶著濃濃的歷史文化氣息，成為當地的一張“名片”。

其中新疆有一種很有爭議的美食就是切糕，這個美食的因為價格原因被大家所詬病，那麼現在這個小吃現在如何呢？ 其實在過去的二十多年前，切糕是一種很受歡迎的美食，因為那個時候的零食種類很少，類似現在超市中琳琅滿目的零食也沒有，而價格合理公道，而且香甜美味的切糕就成了很多人的最愛。

一些上了年紀的朋友估計都記得，那時候街上有騎著28槓單車的商販，在街巷中叫喊賣切糕，車子的後面放著一個小箱子，裡面擺放著一排切糕。只要路邊有人來買，就會停下來用那種老式稱盤稱重，一直到現在我都還記憶猶新。

不過當時有一點讓我們這些小孩很不爽，明明你告訴他只要半斤，甚至還給商販比劃清楚大小，到了最後稱重其中重一倍。其實這種是那種小商販的一種銷售手段，故意切的更多，一般他們都喜歡斜著切，往往我們都會多買不少。但是到了十多年前，切糕的名聲卻遭受了打擊，因為網上開始盛傳切糕價格昂貴，味道難吃而且一點就要花很多錢，導致大家都對它有了偏見，慢慢也沒有什麼人去買。

曾經風靡一時的切糕，也逐漸走向沒落，就算那些商販叫賣聲再大，也沒有什麼人願意購買，導致後來切糕差不多從市場上消失。不過近兩年一些地區又開始售賣，價格一斤達到了七十元，相比較其他的美食而言，這個價格算是比較昂貴了。

但是根據那些買切糕的商販講，雖然單價確實貴，但是切糕的成本也確實很高，切糕基本上都是用各種乾果，葡萄乾，和蜂蜜等比較貴的材料製作，而且製作過程非常麻煩，真正的切糕是配得上這個價格，反而那些便宜的切糕不可信。

作為新疆的特色美食，切糕的普及程度並不高，現在更是在全國其他地區很少見，甚至一些地區直接消失。不過新疆卻一直傳承著這個特色美食，既是當地一道特色美食，也是他們的美食文化傳承。

相信很多人和我一樣，對於切糕的印象很深刻，幾十年來切糕的地位一直在變化，現在賣到了七十一斤，很多人就算喜歡吃，也不太捨得買，一斤切糕基本上一家人很快就吃完，不知道大家還捨得買切糕品嚐嗎？