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有一些特色的美食,偏偏需要“邊角料”來當主材……在超市裡,每天都會有一種食材的邊角料特價出售,兩塊錢就能買很大一包,雖然價格超級便宜,但似乎並不受歡迎,甚至有時到了打烊的時間還依然放在那裡,最後也只能被當做垃圾丟掉,而這個邊角料食材就是我們平時並不太在意的——香菇根。

究竟是什麼樣的美食,不用香菇卻用這又硬又小還不好看的香菇根呢?

沒錯,就是香菇醬,超市裡就有賣,你也一定吃過,可你吃出來是這“遭人嫌棄”的香菇根做出來的嗎?其實就因為它的味道更濃郁,同時更有口感,所以熬出的醬才會顯得更正宗,比用香菇熬出來的要更好吃呢!

既然這樣,不如我們自己熬一下香菇醬,就用這個“廉價”的香菇根!沒有防腐劑吃著更健康哦!

香菇根買回來需要經過簡單的處理:削掉底部的硬根,然後清洗乾淨

洗淨後,隨意切成碎粒就行,這一步需要一點點耐心

準備好蔥、姜、蒜,量可以適當多一些

全部切成碎粒,放在盤中備用

下邊開始具體的製作過程

首先,用一口炒鍋將香菇根粒炒一下,炒的時候要多放一些油

香菇根要炒到體積明顯縮小,基本上在之前的一半左右,用小火燜著備用

然後,另起一口炒鍋,倒入寬油,先將蔥薑蒜粒炒出香味

接下來需要用到郫縣豆瓣醬和甜麵醬,每斤香菇根分別按照50克的用量來放

中小火不斷翻炒,直至炒出紅油,大概需要十分鐘左右

炒好後,倒入香菇根的炒鍋中

翻炒均勻後,放入適量的白糖,喜歡甜口的可以多放一些

最後,用小火慢熬10分鐘左右入味

到這裡,一道鮮香濃郁的香菇醬就做好了

口味鮮香濃郁、香菇味十足,口感軟韌有嚼頭,比超市買的還要好吃呢!吃的時候可以拌飯、拌麵、夾饃……其實想怎麼吃都可以哦!

兩塊錢的香菇根做了整整一大鍋,一次肯定吃不完,其實儲藏也很方便,用可以密封的瓶子裝好放到冰箱的冷藏區,至少半年都不會壞哦!是不是很實惠呢!

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