有一些特色的美食，偏偏需要“邊角料”來當主材……在超市裡，每天都會有一種食材的邊角料特價出售，兩塊錢就能買很大一包，雖然價格超級便宜，但似乎並不受歡迎，甚至有時到了打烊的時間還依然放在那裡，最後也只能被當做垃圾丟掉，而這個邊角料食材就是我們平時並不太在意的——香菇根。

究竟是什麼樣的美食，不用香菇卻用這又硬又小還不好看的香菇根呢？

沒錯，就是香菇醬，超市裡就有賣，你也一定吃過，可你吃出來是這“遭人嫌棄”的香菇根做出來的嗎？其實就因為它的味道更濃郁，同時更有口感，所以熬出的醬才會顯得更正宗，比用香菇熬出來的要更好吃呢！

既然這樣，不如我們自己熬一下香菇醬，就用這個“廉價”的香菇根！沒有防腐劑吃著更健康哦！

香菇根買回來需要經過簡單的處理：削掉底部的硬根，然後清洗乾淨

洗淨後，隨意切成碎粒就行，這一步需要一點點耐心

準備好蔥、姜、蒜，量可以適當多一些

全部切成碎粒，放在盤中備用

下邊開始具體的製作過程

首先，用一口炒鍋將香菇根粒炒一下，炒的時候要多放一些油

香菇根要炒到體積明顯縮小，基本上在之前的一半左右，用小火燜著備用

然後，另起一口炒鍋，倒入寬油，先將蔥薑蒜粒炒出香味

接下來需要用到郫縣豆瓣醬和甜麵醬，每斤香菇根分別按照50克的用量來放

中小火不斷翻炒，直至炒出紅油，大概需要十分鐘左右

炒好後，倒入香菇根的炒鍋中

翻炒均勻後，放入適量的白糖，喜歡甜口的可以多放一些

最後，用小火慢熬10分鐘左右入味

到這裡，一道鮮香濃郁的香菇醬就做好了

口味鮮香濃郁、香菇味十足，口感軟韌有嚼頭，比超市買的還要好吃呢！吃的時候可以拌飯、拌麵、夾饃……其實想怎麼吃都可以哦！

兩塊錢的香菇根做了整整一大鍋，一次肯定吃不完，其實儲藏也很方便，用可以密封的瓶子裝好放到冰箱的冷藏區，至少半年都不會壞哦！是不是很實惠呢！