麵食是除了大米和粗糧之外，人們食用最多，也是最喜愛的主食之一，麵食的製作方法多種多樣，可以滿足大多數人的口味需求，後來更出現了烤饅頭、烤包子之類的燒烤類麵食，更加增添了麵食領域的豐富性，其實在西北地區還有一樣烤麵食，也同樣很受歡迎，那就是烤饢餅。

饢是當地的叫法，這種食物的樣子其實和漢族的燒餅差不多，只是在製作工藝上面稍有不同，而且味道也不太一樣。

饢餅最先的發源地是新疆，它是維吾爾族群眾日常生活中不可缺少的最主要的食品，也是新疆當地的飲食文化中別具特色的一種食品。饢的歷史悠久，很早以前，就有古人稱讚過饢的美味和方便。

饢的品種很多，最主要的有肉饢、油喀、窩窩饢、片饢和芝麻饢等。新增羊油來製作的稱之為油饢；用羊肉作為餡料拌勻的稱之為肉囊；還有用芝麻和葡萄汁製作的芝麻囊等等。

饢主要是用發麵來做主要原料，配料可以是芝麻、肉、洋蔥、雞蛋、清油、牛奶、糖和鹽等等。

最簡單的饢就是將發酵好的麵糰搓成長條，切成段，然後擀成碗口大小的麵餅，表面上撒上芝麻或者蔥花，讓烤出來的饢更香，然後再在表面戳上幾個孔，就可以放進饢坑或者烤爐中烤制了。

新疆正宗的烤饢主要是放在自制的饢坑中的坑壁上烤，一般十分鐘左右，就可以烤熟了。剛烤出來的饢香脆可口、而且營養豐富，能充飢的同時，也能滿足味蕾的需求，無疑是一種令人滿足的美食。

而且因為饢餅是烤熟的，所以其中所含水分很少，在氣候乾燥的西北和新疆，存放十天半月都不會壞，如果是在揉麵過程中加入香油的油饢，存放時間更加久，能放一月左右，不吃的時候封起來，等到吃的時候，用水來泡軟，仍然非常好吃，所以當地人如果出遠門的話，都會把饢當成一種乾糧來隨身攜帶，路上餓的時候，隨時拿出來就可以吃，既方便又美味。

在新疆地區，還會把饢當成一種寓意著幸福和祥和的吉祥物，無論是在新人結婚，還是辦其他喜事的時候，都會把饢當成最主要的食物象徵，因為在當地人心裡，饢就是他們最主要的糧食，也代表了幸福和滿足。

在西北地區，饢食用的頻率一直居高不下，而且這些年逐漸的也走出當地，開始往全國流傳出來，這引起了許多人的共鳴和讚美，特別是對於南方人而言，能夠更進一步的對西北地區的美食文化，有了更深入的了解。

雖說地域距離遙遠，飲食文化也差距甚大，可在美食的世界裡，不管距離遠近，也沒有地域之分，因為大家都可以用美食來拉近彼此的距離，增加對互相的了解。