美美從小住在農村，俗話說：靠山吃山，山裡最不缺的就是煤炭了，小時候，家裡都是燒煤炭煮飯炒菜，爸爸媽媽一天都有做不完的活兒，一日三餐，都是奶奶操持，老人家耐心好，每每飯快熟的時候，將火關得小小的，慢慢地烘，等菜炒好了，鍋底就出現了一層又香又脆的鍋巴，70年代，這焦脆金黃的鍋巴，便是我們唯一的零食了！

後來家裡的條件越來越好，家裡用上了電飯鍋。我就沒有機會吃到鍋巴了。

於是我懷念啊。。。。。。

每回和老公暢談小時候想吃的零食無疑就是這鍋巴。

其實，我老公也聽厭了。 我嘴一張，他就知道我要說什麼！

直到前些年，農家飯菜流行，城裡的飯店裡，推出了鍋巴這道農家特色菜，於是每次出去吃飯，都要點上一盤，用手捧著咯吱咯吱地啃，滿滿都是童年的味道啊！

再後來，街頭突然就流行起鍋巴這個小吃了，看來懷舊的不止美美一個人啊！

街頭的鍋巴，也不像大鍋那樣一大塊一大塊地了，特製的模具，做成小塊小塊，吃的時候也特別方便，鍋巴是調了味的，肯定比小時候的味道更好啦！要是能就上雞湯，冬瓜湯，那個滋味——嘖嘖嘖，跟你說，怎麼樣都要嘗一嘗！

鍋巴屬於性溫，味道稍微有點甘苦的小零食，有健胃和脾、助消化的作用，對於生長期的孩子來說，還能幫助鍛鍊牙齒呢，怎麼樣，趁假期有時間，不妨試試！

什麼？你們那裡沒有賣的？那有啥難的！鍋巴做起來其實非常容易，這不，美美輕鬆就搗鼓出來了！這個鍋巴呀，兩面都是焦脆的，並且加了少許的油，比小時候吃的那種酥脆十倍！我家娃最是喜歡，嘎嘣嘎嘣的，一塊接著一塊，真是停不下來，比薯片啥的健康多了。

【超酥脆糯米鍋巴】

主料 糯米500克 十三香適量

輔料 油適量 鹽適量

做法：

糯米提前浸泡一個晚上。

充分浸泡後的糯米明顯變得胖乎乎的，經過淘洗後，加入適量清水，十三香和鹽，拌勻，調味根據自己的喜好來，喜歡吃辣的還可以放辣椒粉，再撒點蔥花就更香了。

多功能鍋加熱，刷油防粘。

用勺子舀起一勺米粒，放入鍋裡，加入剛剛沒過米粒的水，用勺子底部將米粒抹平。

蓋上蓋子，大火烤5分鐘。

這時候米粒微微膨脹，表面明顯泛白了，水分已經微微收幹，在表面刷上少許油。

繼續蓋上蓋子，用中火加熱20分鐘。

大約20分鐘後，鍋巴表面變得焦黃就可以了，

可以開吃啦！這樣的鍋巴，不管是熱吃還是涼吃，口感都特別酥脆，不過糯米食品，趁熱吃更好消化哦。

小貼士：

糯米一定要充分浸泡，這個做出來的鍋巴比較酥脆蓬鬆，經過浸泡的糯米，還更容易熟透。

大米舀入鍋中，不要太厚，就一粒米的厚度即可，水剛剛沒過大米就可以了。薄薄的吃起來更酥脆，也更容易熟。

鍋巴有厚腸胃、助消化的食用功效，但胃弱者及慢性胃炎、不思飲食者不宜食用。