製作：

鹽焗雞一隻，剔下淨肉，分別選兩塊雞骨入3只杯子墊底，雞肉撕成細長條。

走菜：

調入第一種味道：直接取雞肉條100克放入杯中。

調入第二種味道：雞肉條100克納盆，加入韭菜末10克、芥末油5克抓拌均勻，裝入杯中。

調入第三種味道：雞肉條100克納盆，加入泰椒圈、香蔥圈各10克、紅油5克抓拌均勻，裝入杯中。將三隻杯子擺入盤中，上桌即可。

此菜用湖南常見的罈子菜配五花肉猛火快炒，製作中加入小米椒，突出鮮辣風味，一道美味的下飯佳餚。

原料：

湖南罈子菜150克，帶皮五花肉250克。

調料：

熟豬油20克，鹽1克，味精3克，老抽5克，色拉油500克（約耗30克），小米椒圈8克，大蒜葉20克。

製作：

1、鍋內下色拉油，燒至五成熱，下罈子菜炸幹炸香，撈出控油。

2、鍋下熟豬油燒熱，下帶皮五花肉片煸炒出油，至金黃色，將多餘的油分倒出，加入小米辣和罈子菜，小火炒香，加鹽、味精、老抽調味，加大蒜葉翻炒均勻，出鍋裝盤即可。

冬瓜是很常見的食材，但是做法比較單一，而且幾乎只能作為配料出現在菜品中。此菜將冬瓜切成大塊，用色拉油煎至成熟，再搭配用肉粒、燒汁調製的醬汁成菜，給食客帶來了新鮮感，也賦予了冬瓜更精彩的味道。

原料：

冬瓜500克，豬肉粒20克，紅椒粒10克，蔥花3克。

調料：

A料（鹽10克，白糖2克），薑末、蒜末各5克，日本燒汁12克，老抽3克，胡椒粉2克，色拉油80克。

做法：

1、冬瓜去皮，洗淨後切成厚1釐米的大片，加入A料拌勻，醃製15分鐘，沖洗去鹽分，用乾毛巾吸乾水分。

2、鍋內放入色拉油65克，燒至五成熱時，放入冬瓜塊，中火兩面煎至成熟且表面開始結殼，取出裝盤。

3、鍋內放入剩餘的色拉油，燒至五成熱時，放入薑末、蒜末、豬肉粒炒香，用剩餘的調料、清水30克、紅椒粒調味，出鍋澆在冬瓜上，撒蔥花上桌

家常燜砂鍋牛肉

製作：選澱粉含量高的土豆(最好紅皮土豆)去皮，切成塊，入籠幹蒸10分鐘至熟、牛腩肉2千克切成大拇指粗的條，冷水下鍋飛透後撈出、鍋下底油燒熱，下託縣辣椒圈150克、花椒40克、八角30克、小茴香15克炒香，下入牛肉條煸炒均勻，加蔥薑蒜片各40克翻勻，調入醬油200克、醋100克，加清水3.5 千克小火燉30分鐘至熟軟,取200克牛肉條、200克原湯入鍋，加入蒸熟的土豆200克，調入鹽5克、胡椒粉3克、雞汁2克，中火火靠幹湯汁，起鍋盛入熱砂鍋，撒蔥花後即可上桌。

最後火靠制時，不要加太多的湯，否則土豆條會變得軟爛，夾不起來。