作為紅色大別山的霍山縣，這裡憑藉得天獨厚的氣候、優質的生態環境，將大別山區盛產的綠色食材，以傳統的霍山廚藝，將地方風味融入美食，人人都會做一手地道的霍山菜，立馬能叫你胃口大開。這最地道的口味，只有在霍山的小城中，方能體味到它的獨特鮮香。來到霍山，必嘗的10道菜，你都吃過幾道？

1、佛子嶺魚頭湯

精選佛子嶺水庫中野生新鮮黃鰱，碩大味美，而其魚頭部分就更是魚之精華。佛子嶺魚頭湯肉質美嫩、湯色如奶，進口鮮、回味甘，富含膠質蛋白等多種營養物質，入口回味無窮。

2、瓦罐肉

選用吃野菜長大的霍山黑毛豬的五花肉經祕方釀製，放在瓦罐中慢燉，下墊幹筍絲或幹豇豆，肉色紅潤光亮，肥而不膩，並有竹筍的清香，入口酥軟即化。

3、漫水河小河魚

將漫水河鎮當地特產的新鮮小河魚，用油鍋炕至金黃晒乾，加入自制的黃豆燜醬、土蒜、燈籠椒、薑絲等佐料煸炒而成。小河魚肉質酥軟厚實、焦香鮮脆，更是很好的下酒菜哦~~~

4、冬米圓子

圓子寓意團團圓圓、闔家美滿。冬米是在寒冬臘月之季，用糯米浸泡、蒸熟、室外自然冷凍、晒乾而成。冬米炒膨脹，加以肉末、生薑、調料等經過油炸製成的冬米圓子，可以直接裝盤食用，也可以放入高湯煮，配上菜心，香菇、蛋皮等。因糯米具有補中益氣的功效，故又將其稱作長壽圓子，也是當地吉宴中必上的一道美食。

5、風乾羊肉

這是霍山人鍾愛的一道冬日鍋仔，大小飯店冬季常備的一道家常菜，家家都會做。將羊肉風乾，燉爛後用手撕成條狀，加幹辣椒、生薑、大蔥、蒜等佐料燴制而成，味道鮮辣、羊肉醇香，羊羶味不重，是冬季最好的保暖和滋補食品

6、血豆腐

農家剛宰殺的年豬，將新鮮的豬血、肥肉丁與豆腐放在一起揣制，加鹽等佐料，做成圓粑粑的形狀，自然晒乾。將血豆腐切成薄片，輔以農家土蒜、青椒等炒熟起鍋，或者直接蒸熟切片裝盤即食。血豆腐色如棗木，鮮嫩油潤，食之臘香撲鼻，別有風味。

7、農家梳邊肉

梳邊肉選自大別山黑毛豬五花肉，特點是一層瘦一層肥肉，一層肥肉一層瘦肉地層層推進，切條狀輔以梅乾菜文火慢燉吸收多餘油份，色澤紅潤，入口肥而不膩，豐潤滑嫩。擺放時，形狀像極了農家姑娘梳頭用的桃木梳，故名“梳邊肉”，是山區農家宴席必有的一道菜餚，極富地方風味。

8、蝦米湯

選用霍山當地溪澗的小米蝦，它們似精靈般在石縫、砂礫間穿梭跳躍，順著溪流而下，汲取天地精華，不僅沒有一絲腥氣，還帶著些許溪水賦予的清甜甘冽。

將蝦米同時佐以五花肉丁、豆腐丁、花生米、蛋花，再用紅薯粉調成湯羹，製作出這道晶瑩剔透、香醇潤滑、入口溫燙的養生羹湯。

9、煙燻豬頭肉

豬頭肉，霍山又叫元寶肉，有“招財進寶”之寓意。製作時將豬頭肉煮熟，醬油上色，切成片，蒜苗切段，青紅尖椒切成塊。鍋內注油燒熱，加蒜片、辣醬爆香，放入豬頭肉、筍片、青紅椒煸炒，加調料起鍋即可。元寶肉顏色紅亮，香辣不膩。

10、土公雞燒板栗

這道菜的選材以本地散養土公雞和大別山板栗為主，特點是補脾胃、強筋骨。一般人群均可食用，老人、病人、體弱者更宜食用。成品具有雞肉鮮滑、板栗香甜、汁濃醇厚、色澤紅亮的特點。

霍山地處大別山腹地，森林覆蓋率達76%，物種豐富多樣，美食多選為上等綠色無汙染的新鮮食材，經霍山人傳統廚藝烹飪，菜品風味獨特，色香味俱全，足以讓你在霍山之旅中大飽口福！

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