饅頭，在北方比較常見。主要是以麵粉的為主料，除了酵母粉以外，一般少量或者不新增其他輔料，經過發酵再蒸制而成的食品。饅頭有容易消化，製作簡單，方便攜帶的特點。頓頓都吃吃饅頭難免會膩。今天就分享一道跟饅頭做法一樣簡單的美味，只需加多一步就能做。

全部步驟都跟做饅頭差不多，只需加多一步，這個就是加入“內陷”。內陷可以是自己喜歡的，我喜歡加入香甜可口的豆沙餡，可以是買的；可以是自制的。我一般都是用買來的低糖低油的豆沙餡，這種豆沙餡顆粒會更粗，顏色更暗一點，但是吃著不容易膩。網路上也有很多自制的豆沙餡做法，想要自己做的話可以找一下，做法很簡單。或者直接將紅豆蒸煮熟，再加點糖壓成粗泥狀。這樣的豆沙陷吃起來有口感，味道更天然。

【所需材料】

300克麵粉，2個雞蛋，3克酵母，5克白糖，80毫升溫水，10克食用油，適量豆沙餡。

【製作步驟】

1.80毫升溫水裡面加入3克酵母、5克白糖，攪拌均勻，靜置2分鐘。白糖是起促進發酵作用的。水的溫度不要超過40度，不然會把酵母燙死，失去活性。

2.300克麵粉放入大盆中，磕入兩個雞蛋。先把雞蛋攪散。

3.酵母水少量多次地加入，一邊倒一邊攪拌，先攪拌成面絮狀。再加入十克食用油。

4.下手揉成軟硬適中，表面光滑的麵糰。蓋上蓋子，開始發酵至兩倍大。

5.是否發酵成功要看狀態，體積變大兩倍，拉開內部是豐富的拉絲蜂窩狀。具體的發酵時間要看溫度，溫度高發酵就快一點。

6.案板上撒點乾粉防粘，將發好的麵糰移過來。開始揉搓排氣，揉個五六分鐘就可以了。

7.排完氣後整理圓潤，再稍稍按扁，後用擀麵杖擀成長方形面片，厚度為0.3-0.5釐米左右為宜。

8.在面片上擠一點豆沙餡，用刮板刮平整，不用太厚。我用的是買來的，低糖低油的，味道清淡一點。有時間的話可以製作豆沙餡哦！

9.從一頭捲起來，卷緊實一點。

10.為了能放進蒸屜中，將它一分為二。

11.蓋上蓋子，餳發20分鐘。麵糰狀態是變胖了，內部充滿了空氣，拿起來手感輕飄飄的就是餳發好了。天氣冷的話就放在溫水上，這樣餳發快一點。

12.蓋上蓋子，大火將水燒開，再蒸15分鐘即可。停火後燜3分鐘左右再開蓋。

小貼士：

1.如果麵糰發酵後太酸就加點鹼面進去。鹼面能中和酸味。

2.第二次餳發這不一定不要忽略，這樣才能蒸得蓬鬆起來。

3.有其他喜歡的餡料可以新增，或者加點果乾之類的都可以哦！