廣西是一個人傑地靈的地方，有山有水，喀斯特地貌的層層山峰綿延不絕，正應了詩裡的老話“兩岸猿聲啼不住，輕舟已過萬重山”。廣西的自然風光和獨特的地理位置造就了廣西盛產水果，尤其是芒果，除了七星青芒在整個中國都享有盛名，還有菠蘿，葡萄、西瓜，哈密瓜等水果，都是又甜又大又便宜，水果愛好者在廣西生活簡直不要太幸福！

小編曾經在廣西讀書，每每路過廣西的街頭，都會看到在道路的兩側，小小的門店掛著大大的匾額，上面寫著“酸嘢”兩個字。同行的廣西人看到這兩個字，都會雙眼放光，告訴小編“這個字念’ye’（三聲），是廣西的特色美食！非常好吃，走帶你去嚐嚐。”

可是走近一看，小編從頭髮絲到腳趾都在拒絕，小攤上整整齊齊碼著8-12個方形的大塑料盒子，每個塑料盒子裡面都擺滿了切好的水果，然而，這些又甜又大塊的水果每一個都沾滿了辣椒醬！都是由辣椒醬醃製而成。小編當時看到就想告辭了。誰能想象酸甜爽脆的水果在被辣椒醃製過後是什麼味道呢！

這個時候，廣西同學趕忙把小編拉住，說沒吃過酸嘢就不要說來過廣西了！真的非常好吃，吃過就還想吃！看見小夥伴這麼安利，小編只好嚐了一個菠蘿的。廣西的菠蘿水分很足，菠蘿酸酸的味道和辣醬的味道結合的很棒，菠蘿的酸甜配合辣醬形成了一種獨特的味道，配合菠蘿爽脆的口感，竟也讓人慾罷不能。

從此，小編就對廣西的酸嘢愛不釋手，四處向周圍的外地同學安利這個廣西特有的美食。大多數同學聽到之後，一開始都是拒絕的，直到嚐了一口，也都紛紛愛上，學校附近酸嘢攤前一直賓客滿盈，一直到畢業，小編依舊懷念酸嘢攤的風味。

於是找廣西同學要來了酸嘢的製作祕方，在這裡教給大家，希望大家也能夠自己在家裡做起來！

大家可以準備一些自己愛吃的水果，例如：芒果、黃瓜、桃子、香瓜、木瓜、沙梨，最好選擇那種稍微硬偏酸的水果，口感更佳。

首先將水果切成厚薄均勻好入口的大小，裝盤備用。

接著燒一鍋開水，在水開的時候放入粗鹽，用湯勺順時針攪拌兩分鐘，幫助粗鹽迅速溶解。

然後取一小碗米，用鐵鍋炒至枯黃，和甜酒、水果一起放入瓦罐內，喜甜可以加一些冰糖。

醃製幾天即可食用。

是不是非常簡單！好吃開胃的酸嘢，製作過程如此簡單，希望大家有空也可以自己做一下，感受一下廣西的風味！