今天來說說黃豆的一種吃法，雖然現在並不是季節，但是就算在黃豆豐收時節，你也不一定買的到鮮的，所以對我們消費者來說，這些都無所謂了。

小時候，爸爸就喜歡吃黃豆，在我的記憶裡，他每天中午都有一盤屬於自己的下酒菜，那就是一顆一顆的黃豆，看著他吃顆豆子，來口白酒的樣子，我曾經疑惑了20年，為什麼呢？原因有二，一，白酒真有那麼好喝嗎？二，黃豆吃起來一股豆腥味，怎麼他卻吃得那麼香？

終於，在前幾年，這個疑惑才被我解開了，原來黃豆這麼吃，果真是美味無比，一顆入口，根本就停不下來啊！

自制簡易燒黃豆

配料:

黃豆500克，雞油50克，油炸花生米200克，高度白酒一勺，辣子油一勺，大蔥一根，生薑10克，八角兩顆，桂皮1克，十三香3克，食鹽5克，味精2克，雞精1克，雞粉1克

做法:

黃豆提前用清水泡6個小時備用大蔥切段，生薑切片備用雞油清洗乾淨，煉成液體油備用用一個小湯鍋，加清水，放入黃豆和雞油，蔥姜，八角，桂皮，十三香，大火煮沸，然後換小火慢燉30分鐘，撈出黃豆放炒鍋，少量色拉油，待油溫80°放入煮好的黃豆，辣子油大火翻炒幾下，放入花生米，白酒，辣子油，繼續翻炒至白酒蒸發放入食鹽，雞精，味精，雞粉，出鍋即可食用。

一道香辣夠勁的燒黃豆就做好了，這道菜的特點是黃豆在煮制過程中充分吸收了雞油的香味，吃起來軟糯可口，再加上大火爆炒辣子油的香辣味，整道菜又香又辣，絕對是下酒下飯的好菜，吃上一顆，沒有人能停得下來！

黃豆燒鳳爪

黃豆燒鳳爪

黃豆燒肥腸

黃豆燒海帶