雲南農村冬天才吃的一種美味，它有一個好聽名字“地湧金蓮”

中國是一個地大物博的國家，在農村遍地都是美食，有許多還不曾被人發現，但發現的也不少，農村長大的人們無論走到那個大城市，都會想到家鄉的美食。現在生活條件好了，人們反而喜歡上吃野菜，以前就是在家門口的野菜都沒人吃，現在卻是“野味”，在雲南就有一種植物，以前沒人吃都用來餵豬，現在卻成了人們餐桌上的美味，而且它有一個好聽的名字叫“地湧金蓮”。

地湧金蓮原產於雲南西北部，所開的花非常漂亮，有點像芭蕉花，由於開花好看，人們還把它用來做成盆栽觀賞。以前只用來做豬飼料，現在卻成了農村殺年豬和辦酒席餐桌上的大菜。

地湧金蓮不僅吃起來美味，它的營養價值也相當高，含有大量的粗纖維，有利益健康，它還有很好的藥用價值，人們也用它的莖汁來解酒、解毒，所以深受人們喜愛。

地湧金蓮個頭比較大，一棵就在20斤左右，採摘一棵就可以吃幾天了，由於太重，採摘的時候都是用刀把老的部分砍掉，再把嫩的部分拿來家。

拿回家還要再處理，先切成小塊放入盆中，加入適量的食鹽用清水浸泡1～2個小時，這樣做就是為了去除澀味，泡好後再用清水沖洗兩三遍。

瀝乾水分後，再起鍋燒水把切好的地湧金蓮倒入焯水，用來炒臘肉就煮久一點，大概半小時左右，燉排骨就再次燒開就可以，撈出來後再放入盆裡用清水沖洗。

用來炒臘肉只需要放辣椒和蒜，先下辣椒和蒜炒香再放入臘肉，最後放入焯水的地湧金蓮大火炒3～5分鐘，加入食用鹽翻炒均勻即可出鍋。

其實這種地湧金蓮做法很簡單，和普通煮菜一樣就可以，最家常的做法就是用來炒臘肉和燉排骨，要是不和肉煮是沒法吃的，你們沒想到吧！不知你們對這種美食地湧金蓮有何看法呢？