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26日，日本米其林官方釋出了2020年版《東京米其林指南》，這次共有226家餐廳入選。然而，被中國食客所熟知的“壽司之神”小野二郎的壽司店——“數寄屋橋次郎本店”卻從榜單上消失。

然而，自2008年起就一直被評為米其林三星的“數寄屋橋次郎本店”壽司店今年卻意外沒有入選。《朝日新聞》稱，由於該店不接受普通顧客的預約，所以沒有評選資格。

據此前報道，“數寄屋橋次郎”由被譽為日本“壽司之神”、現年94歲的小野二郎於1965年創立。該店自2008年後就一直在《東京米其林指南》中位居米其林三星。

2014年4月23日，日本首相安倍晉三與時任美國總統奧巴馬還曾在此共進晚餐。

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然而今年，數寄屋橋次郎本店卻在其官網釋出公告稱，由於店鋪座位太少，該店不再接受一般的電話預約。

有網友表示，不重視“普通顧客”的 “壽司之神”可能會客流量大減。↓

“現在他們只能做做常客的生意了，應該找不到什麼新顧客了吧。”

“無論提供多麼美味的料理，如果普通顧客不能對其進行評價的話，即使是米其林的信譽也會受到損害。”

還有網友嘲諷，“數寄屋橋次郎本店”變成了“沒有星次郎本店”。↓

“這下店名變成‘沒有星次郎本店’了”。

但也有網友稱，對於該店來說，被米其林“摘星”也可能是一件好事。↓

“這下被‘米其林三星’名號所吸引的那些麻煩的客人就不會來了，店家應該會很開心吧。”

不過也有網友表示，米其林餐廳本來就不是為“普通顧客”服務的。↓

“因為是米其林公司評選的餐廳，所以不讓普通顧客預約是理所當然的吧，這是非常正經的理由。不過，即使是被摘星，‘壽司之神’的價值也不會有絲毫下降!!”

“不接受一般客人的預約。我認為是妥當的理由。本來就不是誰都能去的餐廳，這也是沒辦法的事吧。

壽司一直被看作是日本飲食文化的象徵，要看女招待穿了和服，翩翩地託著盤子放在你面前才能品味。到了日本才明白，壽司店開得滿街滿城，是最司空見慣的食品。

所以，一頓壽司吃出3萬日元（約合1828元人民幣），還得提前一個月預訂，就有些天方夜譚的意味了。

但“壽司之神”小野二郎的魔力，卻讓這家稱為“日本最難預約的日料餐廳”，天天爆滿。

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“數寄屋橋次郎”，靠近地鐵，地處地下室，門廳狹小。沒有選單，沒有獨立洗手間，只有10個座位。看起來的陋室，但卻被《米其林美食指南》連續11年認為是“擁有世界上最好壽司服務”的日本壽司店。

說了這麼多，你們最關心的部分來了：

那麼，怎樣才是預訂日本米其林餐廳的最佳辦法？

需要說明的是，歐美的一些知名餐廳大多會在網站主頁上提供電話和郵件方便外國客人預約，但日本的料理店則有許多不習慣於接收電郵，也不接受外國客人的電話預約。

我曾問過一家料理店的主廚，他說這麼做的理由是店裡打不了國際長途電話，一旦有變更或者需要再確認的情況，店裡沒辦法和客人取得聯絡。

所以，預訂日本米其林餐廳，可以從以下幾個步驟去做：

1.如果你只是想隨便試試一家米其林餐廳，可以用skype打日本電話，用英文向他們訂餐。但這種情況下，你很可能訂不到。原因之一，餐廳裡的人不懂英文；之二，餐廳不接受海外訂餐。

2.或者，你可以拜託在日本的朋友，或者會日語的朋友幫你打電話去訂餐。這種做法已經可以訂到一部分的餐廳了。

3.但是，有一些餐廳是不接受海外遊客直接電話訂餐的，而是需要讓遊客所住的酒店代為訂餐，這就需要你和入住的酒店聯絡了。

注意，大部分的青年旅社之類的地方因為怕承擔遊客訂餐又缺席的責任，在你入住之前，是不會提前幫你電話訂餐的。較為可靠的辦法是拜託高檔酒店的禮賓部。

4.如果指定想要去吃壽司之神這類很難預約的餐廳，最好預訂一家老牌的高檔酒店，如東京帝國、柏悅。

這些酒店和一些米其林餐廳有些關係，餐廳會為酒店住客預留一部分位置，但也不能保證一定能訂到。