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要說這個時節的蔬菜人氣選手,沒有哪個菜比得過豌豆尖兒。

豌豆尖可是冬天裡的一大美味,好像從小到大,冬天的記憶總和這嫩綠清香的菜餚有著千絲萬縷的聯絡。

豌豆尖其實就是豌豆幼苗最上端約10釐米長那部分葉和莖,也是最嫩的那部分。

更妙的是豌豆尖掐過一茬之後過幾天還可以再掐,一個冬天可以反反覆覆掐好多次。

嫩氣的一把綠,用手一掐都要掐出水,冬天好吃不過豌豆尖,就是對它的最高評價。

做豌豆尖,也不用太複雜,其清香嫩滑的口感用湯汁稍微燙一下就已經美味十足!

我用豆腐、口菇加一點鹹菜梗,煮一鍋鮮香的清湯,豌豆尖最後再放進去燙熟撈出,裝盤就能享用了!

食材

——

豌豆尖、老豆腐、鹹菜梗

[ 做法 ]

- STEP 1 -

老豆腐切成小方塊,生薑、鹹菜梗切小備用

- STEP 2 -

熱鍋起油,放入生薑煸香,再放入豆腐煸炒

- STEP 3 -

放入鹹菜梗,撒入適量鮮蔬粉,倒入沒過食材的清水,加入適量生抽

- STEP 4 -

把切好的口菇放入,煮熟

- STEP 5 -

最後放入洗淨的豌豆尖燙一下,焯熟後放到盤子中間,再用漏勺將豆腐和酸菜裝盤,倒入湯汁即可

鹹菜梗就是醃過的青菜梗,放一點會比較鮮。

豆腐可以用嫩豆腐也可以用老豆腐,只是嫩豆腐會容易煮爛,但口感會更嫩滑,隨自己喜歡就好。

買回來的豌豆尖如果太老了,就不要直接煮,能掐動的掐下來,只取最尖的部分,掐不動的就不要了,因為纖維太硬,嚼不動。

豌豆尖不用煮太久,放在麵湯裡稍微燙一下,變色後就可以撈出來了,又嫩又鮮!

豌豆尖嫩綠清香,吃在嘴裡細膩滑爽,真真是嫩到飛起。湯汁也鮮得不行,喝得暖呼呼的,太舒服!

最新評論
  • 這菜好吃到到飆淚!皮Q肉嫩,香掉魂
  • 你敢買嗎?198直接變為20幾!平榮連麥米boss幫賣貨!