書到用時方恨少，萬物都用得到數學這句話真不假，兩代人做了多年熟食偶得靈感啟發研究出來一套演算法最後驚奇的發現原來苦苦尋覓而不得的滷肉技術大成之路瞬間雲開霧散顯露出了真容。這套演算法說起來很簡單，但的確是我們無數次心血才琢磨到的，希望各位同行能珍惜對待而不是簡單的收藏，也不枉我們這些想給行業大鍋添些米的人一番心血。

以下用五香滷舉例滷肉從業者都知道想做好滷肉首先要控制鹽度，一般情況下五香滷水中含鹽量在2.4%至3%之間，也就是說一百斤滷水其中需要加這些百分比的鹽，也有一些人計算過五香滷中的香辛料含量應該在1%-1.5%之間，但很少有人更進一步最起碼我沒見過。

其實再進一步就會接觸到滷肉行業的核心祕密，那就是香辛料的整體也需要根據每種香辛料的用量計算單一百分比，例如一百斤滷水放一斤香辛料，那麼這一斤香辛料中的所有種類一個個都需要計算在滷湯中的佔比，這一步才是重中之重，因為只有如此詳細將細節資料化之後才能一目了然的展現出香辛料的祕密。

我們每一次做滷製實驗都會詳細的計算出每種香辛料甚至調味料的比例，然後打印出來表格最後試吃滷製產品後再根據表格推算某種香辛料的具體效果以及需要怎麼調整用量。

剛剛說過調味料也可以這樣計算，其實無論香辛料還是調味料只要自己提前試試清楚每種的味道和效果（請注意是自己試出來的而不是聽別人說的）這一步絕對不能省略，因為你根本不知道網上那些人是抱著什麼目的發的技術內容，如果基礎沒打好那麼做的越多錯的越離譜。

當你習慣利用數學計算所有滷肉技術中的百分比後我保證你會很確定這是一條最正確的探索之路，但前提是你要做到真的用心計算。

為了能懶惰而努力這都是老外們常乾的事我們卻因為圖一時之懶惰搞出少許、感覺等模稜兩可的詞彙，身為滷肉行業一分子真不希望將來跳出來個金髮碧眼的老外一本正經的做滷肉，而且做的比我們國人還好，那真是打爛了我們全國幾十萬滷肉同行的臉。