小紅鞋，泥裡踩，綠綢褲子迎風擺，打一蔬菜，大家猜猜是什麼？這菜如今正當季，很多人只吃根，其實葉子和梗才是真正的寶貝，不懂吃真是可惜了。不得不說，江西人真的很會吃，沒來江西之前，我根本不知道，南瓜藤、絲瓜藤、番薯苗、姜苗、胡蘿蔔梗也能吃，而且很好吃。家裡種的蔬菜多到吃不完，但我們家每次去拔蘿蔔的時候，都會連梗一起帶回來，不好的拿來餵雞鴨，好一點的都是炒著吃。

【胡蘿蔔梗炒油渣】

主料：胡蘿蔔梗1把；油渣1碗。

配料：豬油1塊；鹽1克；生抽20克；料酒20克；幹辣椒麵3克；大蒜子3粒。

第一步：先把食材準備好。江西這邊的胡蘿蔔都是帶梗和葉子一起賣的，兩塊錢一把，非常划算。

第二步：把胡蘿蔔梗和葉子洗淨，放入開水鍋裡，焯水1分鐘。

第三步：撈起過涼，擠幹水分，切成小粒備用。大蒜子去皮洗淨，也切成小粒。

第四步：熱鍋放入豬油，等豬油融化後，再放入大蒜子爆香。

第五步：放入胡蘿蔔梗爆炒一會，加入鹽炒勻。

第六步：放入油渣混合，加入生抽和幹辣椒炒勻，即可出鍋享用。江西人愛吃辣，做這道時，幹辣椒是必須加的，不能吃辣的朋友們可以不用加辣椒。