說來也怪，人的獵奇心理總在不經意間作祟。對生活如此，比如看慣了俊男靚女，偶爾來個寶強（無貶義）這樣長相的，就覺得特別討喜，吃慣了大魚大肉，就對山間小菜特別感興趣。特別是平常的飯菜佳餚吃的多了，往往會尋找一些刺激的被他們稱之為美食的食物品鑑。

鯡魚罐頭如此，臭豆腐也是如此。看過很多主播挑戰吃鯡魚罐頭，那種在鏡頭前的各種難受，確實會吸引一部分人勇於作死。不過它是真的難吃，沒試過的就不要試了。但臭豆腐似乎又有些不同，雖然方圓幾米確實臭，只要你能接受這個味道在嘗試之後，你就會覺得好吃。這樣的食物真的很神奇，明明心理很抗拒，告訴你這是毒藥，身體卻無可救藥的向它挪動。

要說這大街上的臭豆腐攤點那可真是海了去了，各個都貼著湖南臭豆腐的標籤，實際上都是在半成品上“搔首弄姿”。而且街邊攤上的臭豆腐總讓人感覺衛生方面差點意思。並且，別看它經常打出十元五塊的標籤，其實愛吃的人真的很不夠吃，塊頭那麼小的臭豆腐也真不夠喜歡的人大快朵頤。

那麼要怎麼解決衛生和成本問題呢？既要吃的放心又要吃的爽怎麼辦？當然自己做啦。

第一步：準備豆腐。不選老豆腐，中等豆腐就好。切成大小均勻的塊狀備用。

第二步：準備臭莧菜滷，聞起來是真的臭，但回味後居然有點香味，真可怕！這就是莧菜發酵後的神奇效果。

第三步：將莧菜滷搖晃均勻，倒在切好的放在密封盒裡的豆腐塊上，加三勺食鹽，蓋上密封盒的蓋子，再包上保鮮膜，這裡建議多包幾層。然後放到冰箱裡冷藏密封醃製72小時，美味即成。開啟蓋子就能聞到一股子臭香味。

第四步：油炸臭豆腐。將油溫升至7成熱，一塊塊下入醃好的豆腐，把豆腐炸至兩面金黃就可撈出，切記不可炸老，影響口感。

第五步：調汁。取適量蒜泥，加鹽、辣椒麵雞精、生抽、蠔油、孜然粉、一小勺花椒粉，一小勺澱粉，再加水攪拌均勻，再倒入鍋中熬兩分鐘關火將料汁澆在炸好的臭豆腐上，撒點蔥花香菜，開整！

自己做的臭豆腐不僅比外面衛生，而且實惠程度更是甩它好幾條街，再加上冬天嚴寒不敢出門，那就老實在家待著，待春暖花開時已習得一身好廚藝，這樣的你害怕找不著物件嗎？