午餐最饞這碗麵，暖身又開胃，8分鐘出鍋，熱騰騰吃得舒心。

最近的天氣實在冷，氣溫已降到零度了，聽老家同學說，地裡的蔬菜都被霜凍壞了，家裡人也都紛紛穿上棉襖和秋褲了。在這大冷天裡，最適合來上一碗熱騰騰的湯麵了，好吃好做，暖身又開胃，天冷時，一碗熱騰騰湯麵吃下去，全身心都暖暖的，非常舒心。

在泉州地區，湯麵有很多種做法，比如：牛肉湯麵，閩南滷麵，海鮮湯麵等等，其中閩南滷麵是泉州人從小吃到大，卻怎麼也吃不膩的一碗麵。小時候經常吃媽媽做的滷麵，長大後自己學著做，還是一樣好吃，還是那個熟悉的味道，是媽媽的味道，也是家的味道。

食材：鹼面，蝦仁，三層肉，豬蹄罐頭，各種丸子，青菜，姜，蔥，味精

先炸蔥頭酥，三層肉去皮切成小塊，鍋中倒油，倒入三層肉，用小火炸出豬油。

倒入切好的蔥白，小火慢炸，炸到金黃色，將蔥頭酥倒入碗中備用。

蝦仁去掉蝦線，清洗乾淨瀝乾水分，魚丸和肉丸子切成小塊，再切點薑絲和蔥花。

鍋中倒入油，放入薑絲炒香，倒入切好的丸子，先炒翻一下，再倒入蝦仁，炒到蝦仁變色後倒入碗中，蝦仁先炒後煮，可以去除腥味。

鍋中倒水，水開後放入麵條，大火煮2分鐘，煮麵條時容易溢鍋，煮的時候不需要蓋鍋蓋。

這時，先將豬蹄罐頭倒入鍋中，大火煮開後，再倒入炒好的丸子和蝦仁，中火煮3分鐘左右。

最後加入青菜，再加味精調味，撒點蔥花，加1勺蔥頭酥增香就可以出鍋了。

一道鮮香美味的閩南滷麵就做好了。食材和做法都很簡單，有葷有素，營養好消化，用這個方法煮的麵條，不到8分鐘就可以出鍋，湯特別濃郁，鹹香入味，特別好吃。

1、 想要做出來的湯麵濃稠又入味，麵條要記得選鹼面，鹼面煮出來的湯麵才會濃稠，另外海鮮配料不能少。2、加了豬蹄罐頭和丸子都有鹹味，加了蝦仁有鮮味，已不需要加其他調料了，喜歡可以加點味精，鹽是一定不能加了，以免過鹹。