轉眼間已經進入隆冬了，已經有小夥伴問我應該要怎麼補一補，雖然今年冬天是個寒冬（具體詳見上篇：《五運六氣養生——這個冬天不是一般冷》），但是我還是不太推薦過多食用辛熱性質的食物，俗話說得好“冬吃蘿蔔夏吃薑，不找醫生開藥方”，今天就推薦冬天最常見的蔬菜蘿蔔，跟著王士雄老先生一起學習蘿蔔的飲食性味吧。

《隨息居飲食譜》中稱蘿蔔為蘆菔，還有叫萊菔，有味中藥叫“萊菔子”的，其實就是蘿蔔的種子。

原文中對白蘿蔔如此描述：“一名來服, 言來籥之所服也, 俗名萊菔。生者辛甘涼, 有去皮即不辛者, 有皮味亦不辛, 生啖勝於梨者特少耳。潤肺化痰, 祛風滌熱。治肺痿吐衄、咳嗽失音, 塗打撲、湯火傷, 救煙燻欲死、噤口毒痢、二便不通、痰中類風、咽喉諸病。解酒毒、煤毒、面毒、茄子毒。並搗汁飲。消豆腐積, 殺魚腥氣。熟者甘溫, 下氣和中, 補脾運食, 生津液, 御風寒, 肥健人, 已帶濁, 澤胎養血, 百病皆宜。四季有之, 可充糧食。故膳夫經雲: 貧窶之家, 與鹽飯偕行, 號為三白, 不僅為蔬中聖品也。種類甚多, 以堅實無筋, 皮光肉肥者勝。葷餚素饌, 無不宜之。亦可醃曬作脯。 守山糧: 用堅實蘆菔, 不拘白赤。洗淨蒸熟, 俟半乾搗爛,再以糯米舂白, 浸透蒸飯, 搗如糊, 二物等分合杵勻, 泥竹壁上, 待其自幹, 愈久愈堅, 不蛀不爛。如遇兵荒, 鑿下掌大一塊, 可煮成稀粥一大鍋, 食之耐飢。或做成土坯式磚牆亦可。有心有力者, 不可不知之。反胃噎食、沙石諸淋、噤口痢疾、腸風下血, 蜜炙蘆菔, 細嚼, 任意食之。肺痿咳血, 蘆菔和羊肉或鯽魚, 頻煮食。消渴,蘆菔煮豬肉頻食, 或搗汁和米煮粥食亦可。渾身浮腫,及溼熱腹脹,出了子蘆菔,名地骷髏。煎濃飲。葉辛苦。瀹過, 可鮮茹, 可醃食, 可曬乾久藏。或生菜掛幹, 俟蘆菔罷時洗淨, 浸去苦味, 切碎, 和米煮飯, 儉鄉雖有年亦爾, 不僅為救荒之食也。若於立冬日, 採而露之, 任其雨淋日曬, 雪壓風吹, 至立春前一日, 入甕封藏。如未燥透, 收懸屋內, 俟極幹入甕。凡一切喉證、時行瘟疫、斑疹、瘧、痢、水土不服、飲食停滯、痞滿、疳、疸、脹瀉、腳氣、痧毒諸病, 洗淨濃煎,服之並效。子入藥, 治痰嗽、齁喘、氣鼓、頭風、溺閉，及誤服補劑。”

我給他總結一下，就是說蘿蔔是以質地堅實沒有纖維、個兒肥皮光滑的為好。生的蘿蔔氣味辛、甜，性質是涼的，具有潤肺化痰、祛風清熱、通便、利咽喉、解酒毒、去魚腥味、外塗治療燙傷跌打損傷等等功效。而煮熟的蘿蔔，則變為性質是溫的，具有補脾運化飲食和降氣調和中焦脾胃、生津液、養胎養血、強健人體、抵禦風寒、治白帶等功效。除此之外，王老先生還介紹了蘿蔔葉的性味是辛、苦的，可以新鮮煮著吃，也可以醃製著吃，也可以曬乾當菜乾，蘿蔔葉做的酸菜相當美味的，本人親自嘗過。

另外，王老先生總結的關於蘿蔔的驗方也給大家嘮叨一下，有沒有效果不太清楚，畢竟是食療，大家僅供參考，不可當作主要治療手段：①經常吃蜂蜜炙蘿蔔條，可以治療反胃、泌尿繫結石、急性腹痛腹瀉帶血、痢疾；②如果是虛勞肺萎導致的咳血，可以經常吃蘿蔔燉羊肉或者鯽魚；③經常吃蘿蔔燉豬肉或者用蘿蔔汁煮粥吃，可以治療消渴（多尿並消瘦≠糖尿病）；④如果是患上了溼熱浮腫、腹脹的，可以用已經結種子的老蘿蔔煮濃湯喝。

這裡再告訴大家本人的一個小經驗，如果是錯誤的吃了補的東西，比如吃多了人參、雞肉、羊肉、鹿茸等出現了各種不舒服的症狀，比如上火咽痛、頭暈頭疼等，這些都是誤食補劑引起的，這時候馬上取1根白白胖胖的蘿蔔，榨汁煮沸喝下，或者切絲煮湯也可以，可以起到一定破除補劑帶來不良後果的作用，具體效果根據所吃的補劑不同量的多少以及個人體質有所區別。