辣椒醬作為風靡大江南北的一道美食小吃，可以說是一年四季都不能缺少的美味了，因為它的味道口感實在太讓愛辣人喜愛了，不過現在市面上的辣椒醬種類實在是太多了，多到讓人眼花繚亂，而且光國內的辣椒醬就分很多產地，所以讓很多想嘗試辣椒醬但又找不到方向的朋友很是被動。

所以今天就向大家介紹一下如何去從眾多辣椒醬中挑選到美味、健康、優質的一款。

1、 看色澤

一款辣椒醬是否優質，色澤鑑別是比較容易掌握且十分有效的方法。正常情況下，優質辣醬一般呈紅褐色、棕赤色、或亮黃色，且油潤髮亮、整體顏色豔麗並富有光澤。

2、 看形態

形態的優質與否，也是可以充分鑑定一款辣椒醬是否足夠優質。首先是要在光線明亮的環境下，觀看其粘稠度，並看看有沒有黴花、雜質以及其他異物，優質的辣椒醬一定是粘稠度適中，不幹不懈，無黴花，無雜質的。

3、 聞氣味

聞氣味是判定辣椒醬好壞的關鍵步驟，可以取少量樣品直接聞其氣息，或稍作加熱以後再進行嗅聞，優質的辣椒醬應該有醬香和辣椒的香味，不會出現其他刺鼻的異常氣味。

4、 嘗其味

當以上步驟完成並無異常情況後，就到了鑑定辣椒醬的最後一步了，那就是嘗其味。正常情況下，優質辣椒醬的味道應該是鮮香味美，入口酥嫩，辣而不嗆，而且還有特有的醬香味。

以上就是判定一款辣椒醬的四種方法，總體上來講，目前市面上的辣椒醬優質的不算少，但濫竽充數的也挺多，為了自身健康、衛生、美味，我們在選購辣椒醬時還是需要細心一些，當然如果有朋友或者身邊的人吃過並給予好評的辣椒醬，一般都不會錯。

比如這款湖南農家的三色蒜蓉辣醬，原材料的選用就特別謹慎，採用的都是湖南本土農民種植的青紅鮮辣椒、小米椒以及蒜蓉混合精製而成，並用4級特香菜籽油手工炒制而成。

還未開蓋就有一股蒜蓉夾雜著辣椒的香味，青紅辣椒的相遇所碰撞出來的色澤更是讓人無法拒絕，光是這鮮豔的顏色就很開胃了，嚐起來更是說不出的辣爽。