哈嘍，大家好！我是三木，私信“51”，即可免費領取螺螄粉一包！相信很多人都非常喜歡吃牛肉，這也算是一種高蛋白的肉類對於我們的身體健康很有好處，尤其是處於減脂健身期的朋友更是對於牛肉有一種特殊的愛好。不過即便是同一頭牛也會因為她的部位不同肉質的口感不一樣，一般來說大家比較常吃的是牛腩或者是裡脊，不過事實上在牛身上有一塊非常珍貴的肉，不管再大的牛一般一頭上也只能有二兩左右，平時想要買的話非常不容易，完全是靠運氣。甚至很多賣肉的小販都會自己把這一塊肉藏起來，除非遇到行家才肯賣。其實這塊肉就是牛腰。

可能很多人並不明白為什麼牛腰要比其他的肉珍貴，這是因為它含有非常豐富的營養物質，首先蛋白質含量就要比普通的牛肉高，其次還有很多維生素以及其他的營養元素。而且這種食材對於一些男性來說更是不可多得的補品，因為它可以補腎，尤其是對於腎虛，眼花耳鳴，早洩等症狀都是非常有效果的。再加上它的脂肪含量要比普通的牛肉低，所以說從這一點上來講也是他受到大家歡迎的一個重要原因。

不過因為這種食材很難買到尤其是新鮮的，所以說一般情況下我們對於他的處理都是烤著吃或者是煎，這樣的做法固然也非常的美味，但是的確是有一點浪費這樣好的食材。其實扭腰最好吃的做法還是用來炒，這樣他所富含的那些營養物質才能更好的被大家吸收，不過也有很多人擔心因為腰子一般味道都比較大，一旦處理不好的話將會非常的難以下嚥，但是今天我們就給大家介紹一道用牛腰做的美食，名字叫做麻油牛腰，相比於一般爆炒來說更能夠遮掉他的怪味。

首先來說我們先要把牛腰改刀，然後放入浸入水中泡一個小時左右，如果條件允許的話最好讓水保持流動的狀態，這樣能夠更好的把牛腰的奇怪味道給帶走。然後我們用另外一份乾淨的水煮花椒，從而得到一份花椒水。一般來說牛妖和花椒的比例是在4:1左右。然後把牛腰放入花椒水之後再浸泡一個小時，這樣的做也能夠讓它的腥味去掉得更加的徹底。

一個小時以後我們先把牛腰取出來晾乾，這樣做是為了避免待會兒下鍋的時候會往外崩油。緊接著我們就要給炒鍋大火預熱，然後放入麻油以及蔥絲，等到蔥絲的香味而被炒出來以後，再把牛腰下入鍋中炒兩分鐘，等到均勻牛腰都被均勻的翻炒過以後再加入鹽翻炒三分鐘左右，這個時候把火轉成小火就可以了。然後這樣一道既非常補身體，又非常美味的菜品就做好了。

其實這道菜做起來並不是特別的麻煩，但是唯一讓人覺得頭疼的是在對牛腰的處理上，因為需要兩個多小時的時間才能把牛腰處理乾淨。不過這也是這種食材的特殊性，另外值得一提的是像這種處理牛腰腥味的方式其實是非常的百搭的，也就是說我們再用其他的方式烹飪牛腰的時候，也可以用這種方式來給他去掉腥味。而且經過水長時間浸泡的牛腰會比一般的更加的筋道。不過必須要只出來一點的是如果想要用炒牛腰的話，那麼必須要確保牛腰是新鮮的，不然味道會有很大的折扣。