從全國酒量資料來講，山東人的酒量有很大優勢。很多人懷疑山東大漢的稱呼，但絕對不懷疑來山東後被喝醉。

第一次接觸山東酒場，兩三錢的小酒杯，總感覺與山東大漢大碗喝酒的場景有點不符，這小酒杯是有講究的，喝到最後絕對會讓你明白這小酒杯的海量。

首先是帶酒，主家和客人，分別帶酒。喝酒也是有講究的，四個酒或者六個酒算一輪。帶酒一般是全帶，七八個人的桌，這一波下來最少二十來杯。

其次是猜拳，這個一般最少是8個酒。這個沒有講究，一旦玩高興，一個人可能要和好幾個人玩。玩到盡興，一二十個酒是有。

第三是敬酒，這個也是必不可少的，主家給客人一一倒酒，還是四個或者六個。這一波又是二三十個酒。

第四桌上的人敬完了，別以為就結束了，那是想多了。還有小輩倒酒，美其名曰學活，一人又是四個酒，孩子少還好，趕上弟兄六七個的，這一波又是二三十杯。

第五波是大傢伙隨意，一般六個酒。

第六波吃飯酒，有一個的，有四個的。

孔聖人周邊地區，禮節最多，菜也是最多，一般一個酒席要上好幾遍，六十多個菜。

隨著老一輩人的逝去，很多地方已經簡化了很多，不過山東人的酒量不管什麼環境，都是響噹噹的