水炒蛋?大家可能都不熟悉，這是毛主席最愛吃的美食之一。那麼什麼是水炒蛋呢? 俗稱水炒，也叫軟炒，主要食材為雞蛋、火腿等，調料為鹽、花椒等。該道菜通過將食材倒入鍋中翻炒烹飪製作而成。炒出的雞蛋軟嫩，入口即化，凝而不固，軟嫩清香。

據說水炒蛋是因為以前日子苦，買不起油才想出來的做法，炒出來的口感有點像蒸蛋花，但比蒸蛋花口感要老一些，卻又比油炒的雞蛋要鮮嫩一些，非常清香，而且沒有油味，水炒蛋還是毛主席最喜愛吃的菜之一。

水炒蛋的做法其實很簡單，相比起油炒雞蛋還要簡單，只需要往鍋里加入適量的清水，沸騰之後下蛋液，炒定型即可。但是現在年輕的廚師根本就不會做這道菜，主要是因為水炒雞蛋如果把握不好，會有蛋腥味，而且炒的過程，也容易失敗。

其實水炒蛋特別適合健身的朋友，這樣的做法比水煮蛋剝殼吃的那種，要好吃太多了。而且現在大家普遍油水過多，水炒蛋有營養但又不油膩，是很健康的吃法，非常適合小朋友噢。