食用油是廚房裡常見的調味品，幾乎烹飪每道菜都少不了用油，已經成為生活中不可缺少的食材。而且食用油對人們的健康產生的影響也是不容忽視的。

食用油可以提供人體所需的脂肪，協助脂溶性維生素的吸收，可以說人們生活中離不開油。然而，隨著人們物質水平的不斷提高，人們每天的攝油量也在不斷攀升，這給人們帶來了不小的隱患。

我們一定吃過燒茄子這道菜，油汪汪的茄子泛著誘人的顏色，一口下去再配上一碗米飯，簡直是香的不得了。這麼好吃主要是油放的多，所以避免過多油脂所帶來的健康風險是很重要的問題。

過多地吃油可能會導致增加肥胖症、高血脂症、動脈粥樣硬化等多種慢性疾病的發病風險。

那麼我們一天吃多少油才是健康的呢？

《中國居民膳食》中提到，減少烹調油用量，建議每人每天烹調油攝入量不超過25克或者30克。可是，中國人均每日食用油量已經超過了40克，部分地區甚至達到了每人每日吃油80克，與中國營養學會推薦的25克相差太大了。

該如何減少吃油呢？

烹飪的時候多采用蒸、煮、燉、拌等方式，最好不去油炸、油煎等方式，這樣就能減少食用油的攝入量。做湯的時候，不需要用油煸炒，直接把食材放入鍋中。

多使用不粘鍋這樣的飲具，就能減少油的食用量。少吃奶油蛋糕、酥皮點心等食物，這類食物油含量很高。還要減少外出就餐次數，畢竟餐館的用油量比較大，而且有些不良的商家會食用劣質的油。