蜜汁雞翅

用料

雞翅中若干個 冰糖若干（根據個人口味定） 生抽一勺 姜三片 蠔油1勺 料酒兩勺

做法

將翅中解凍，放入生抽，鹽，耗油，料酒，姜粉，用叉子或牙籤扎小孔，給翅中做個鍼灸，醃製30分鐘-1小時

少量油，加熱，放入醃好的翅中，小火，先放翅中的翅膀外側那一面，那面的皮油脂比較多，定型後翻面，煎至兩面均勻上色

將剩餘的醃料直接倒入鍋中，再加入冰糖，小火到冰糖融化，大約2分鐘轉大夥收汁

喜歡醬汁的小夥伴可以多留一點，我這個基本沒剩汁了，味道微甜，簡單又下飯

用料

田螺2斤 幹辣椒30個 料酒3勺 姜5片 大蒜10瓣 鹽少許 八角2個 香葉3片 茴香少許 啤酒1瓶 小米辣一把 花椒一把 郫縣豆瓣醬2勺

做法

買回來的田螺養2天吐沙，中途換水，淘洗5.6次，用剪刀把屁股剪掉，在淘洗3次，備用

準備八角，茴香，香葉，姜切條，大蒜拍開。

幹辣椒跟小米椒切粒

鍋裡放油，多一點，燒到5成熱，放幹辣椒，薑絲，花椒，大蒜，翻炒出香味，然後放入兩勺郫縣豆瓣醬，火開小一點，火大了豆瓣醬會糊，繼續炒香

然後放入田螺翻炒均勻，再放入八角，茴香，小米辣，香葉翻炒，在倒入料酒，醬油翻炒3分鐘左右

倒入一瓶500毫升的啤酒，如果田螺少的話可以倒半瓶，剛好淹過田螺就好。燜5分鐘左右，然後再來大火收汁。最後放入少許生抽，耗油，雞精，白糖，花椒麵，孜然粉，翻炒一下，關火

最後裝盤