油拌蘿蔔絲
材料:白蘿蔔、胡蘿蔔、花椒、油、鹽、醋、雞粉、糖
做法:
1.白蘿蔔、胡蘿蔔去皮,分別洗淨切絲,加鹽醃20分鐘。
2.醃好的白蘿蔔、胡蘿蔔放入清水中,清洗一下,去掉鹽分,擠幹水分備用。
3.白蘿蔔、胡蘿蔔放在大碗裡,加鹽、米醋、雞粉、糖拌勻。
4.鍋裡放油,燒至5成熱,放入花椒炸香,過濾掉花椒,熱油澆在蘿蔔絲上拌勻即可。
魚乾炒芹菜
材料:
西芹、辣椒、魚乾、鹽、醬油、料酒、薑絲、花生油
做法:
1.西芹洗淨斜切成段,小魚乾清水沖洗,辣椒洗乾淨切段。
2.鍋中倒油,放入薑絲和魚乾炒出香味。
3.加入辣椒和西芹爆炒。
4.加入鹽、水、醬油、料酒攪拌均勻,收汁即可。
香辣牛肉
材料:牛肉、幹辣椒、姜、料酒、生粉、雞精、花生油、蔥、鹽、蒜、生抽
做法:
1.食材洗淨待用,幹辣椒待用
2.牛肉切成片,用6克生粉、少許花生油、生抽、料酒按順時針攪拌,醃製10分鐘。
3.幹辣椒用溫水泡5分鐘。
4.熱鍋冷油,爆香姜、蒜。
5.下入牛肉爆炒一分鐘,撈起待用。
6.鍋中留底油,放入幹辣椒爆香。
7.放入炒好的牛肉炒勻,翻炒一分鐘。
8.加少許鹽、雞精調味,加生粉水勾芡,撒上蔥花炒勻即可。
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