Thanksgiving Day

感恩節與火雞

感恩節（Thanksgiving Day）

是美國人民獨創的一個古老節日，

也是美國人闔家歡聚的節日。

自1602年起，受英國宗教迫害的清教徒們在快要彈盡糧絕的時候來到美洲大陸，發現了火雞這種美味，又在印第安人的幫助下在美洲頑強地生活下來。這些新移民為了感謝上天的恩賜，在豐收的日子將獵獲的火雞製成美味佳餚。

那天正好是11月的第四個星期四，感恩節和吃火雞的習俗由此而來。

物美價廉的“白肉”

火雞是一種高蛋白低膽固醇的食物，

蛋白質含量高達30.5%，其中色氨酸和賴氨酸都高於其他禽類，

而且還富含維生素E和B族維生素，對人體的免疫力及抗衰老都有一定幫助。

各大健康指南都提倡吃“白肉”，限制“紅肉”來降低心血管疾病危險，

而火雞就是物美價廉的“白肉”之一。

想補“鐵”吃火雞

火雞胸肉的鐵含量也相當高，

對於生理期、妊娠期和受傷需調養的人而言，

火雞肉所含的鐵質,稱為“heme iron”原血紅素鐵質,是人體最容易吸收的鐵形式。

富含助眠氨基酸

與此同時，火雞肉中還富含多種氨基酸，

特別是蛋氨酸、賴氨酸、色氨酸都高於其它肉禽，

這也是火雞的一大特色。

其中的賴氨酸，可以降低血中甘油三酯的水平，預防心腦血管疾病的發生，色氨酸具有一定的促眠作用，還可以間接地可協助人體減壓力、消除緊張和焦躁不安等病狀。

這也就能解釋為什麼不少人吃完火雞大宴會有昏昏欲睡的感覺啦！

禽肉中的“低脂一族”

其實，在各類我們常見禽肉中，

它們所含脂肪的量都是有所不同的，

比較直觀的來看，火雞肉和鵪鶉肉的脂肪含量較低，

雞肉和鴿子肉居中，鴨肉和鵝肉含量較高。

所以，火雞很適合有減肥、增肌需求的人群使用，

也是跑步、健身後不錯的能量補給。

這是一個總結

最後說了這麼多，火雞到底能怎麼吃？

其實火雞的做法和其他禽類食物的吃法是一樣的，

可以像美國傳統做法一樣拿來燒烤，

也可以用來燉湯。

文丨 農科高階營養師 王凡

版丨 安食君