肉龍是一道地道的老北京美食，就是用發好的面和肉餡兒捲成一個長條形的肉卷，然後在蒸鍋中蒸熟後切開一家分著吃。

喧軟的麵包裹著一層薄薄的肉餡，豆醬的加入讓肉龍的口感微甜，自然就成了簡單又營養的食物

醬香肉龍

· 主料 ·

麵粉 | 250g

· 輔料 ·

肉餡 | 200g

酵母 | 3g

溫水 | 250g

薑末 | 少許

豆瓣醬 | 2勺

洋蔥 | 70g

雞蛋 | 1個

十三香 | 適量

香油 | 適量

· 做法 ·

1.首先我們先來和發麵。將適量酵母粉用溫水衝開。

2.將酵母水少量多次的加入麵粉中。

3.和好麵糰，蓋上保鮮膜，等待醒發。

4.在肉餡中加入適量的十三香粉，薑末，適量香油和一個雞蛋，將肉餡順時針攪拌，攪上勁，然後加入2勺豆瓣醬。豆瓣醬就很鹹了不用再另外加鹽了。

5. 繼續順時針攪拌均勻，將洋蔥碎加到拌好豆瓣醬的肉餡中，攪拌均勻。

6.面醒發至原來麵糰的兩倍大就可以了。

7. 切分成是大小合適的面劑。

8. 將面劑擀成厚度大概0.4釐米的麵餅。

9.均勻鋪上一層拌好的肉餡，捲起。

10.捲起後兩邊捏緊。

11. 二次醒發15-20分鐘後，上鍋隔水中大火蒸20分鐘，然後轉小火蒸3分鐘，關火後虛蒸3-5分鐘，蒸好出鍋。

12. 切開即可。