又是到了晚餐的時間，又是一個要想吃什麼的時間了，今晚吃什麼好呢，看著菜市場裡面的海鮮，雖然還是有點貴，但是架不住自己愛吃，買的海鮮是蟶子，打算這一種海鮮拿來爆炒吧，畢竟最近去吃花甲粉的時候老是吃不爽，這下買點蟶子回家自己動手吃過過癮吧。

看著下面的這一張拍的圖片，都覺得很有食慾，在拍照的時候真的是都要忍不住下手了，哈哈，這一道菜在冬季很下飯的菜，如果沒有吃過癮還可以把湯汁拿來搭配米飯，也是很鹹香下飯的。

【爆炒蟶子】

材料：蟶子750克，料酒2勺，鹽適量，大蒜3瓣，老薑1塊，香蔥適量，黑木耳辣椒醬2勺，油適量。

第一步為：買回來的蟶子放入鹽水中靜養2小時以上，讓它吐盡泥沙。在浸泡蟶子的鹽水中，加入少許食用油，可以形成油膜隔絕空氣，蟶子因為缺氧會大囗呼吸並吐沙，反覆換幾次水，吐沙效果會更好。

第二步為：把養好的蟶子放清水中沖洗乾淨。準備好配料，大蒜，老薑分別切成末，香蔥切碎。

第三步為：鍋中倒入適量油，油熱後放入蔥薑蒜末，煸炒出香味。

第四步為：接著把清洗乾淨的蟶子放入鍋中，大火快速翻羽炒後加入料酒去腥、炒勻後加入適量鹽調味，接著再加入2勺黑木耳辣椒醬。翻炒均勻後即可熄火，出鍋前加入香蔥碎。

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