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作為一個餐飲人,筆者在這個行業已經摸爬滾打了十五個年頭,從服務員,店長,運營,營銷,策劃到自己做老闆,不談有多大成就,但也算對這個行業有些理解。對於很多剛起步的餐飲人來說,最令其困擾的莫過於從五花八門的營銷手段中選出適合自己的。各色各樣的營銷手段讓人霧裡看花,無從下手。

下面讓筆者結合自己多年經歷和你分享那些營銷的假祕訣。

1、開業遞增打折法

我見過很多餐廳老闆開業時使用這個方法,開業3折,然後第二天4折,第三天5折……。其實這個方法看似很有道理,其實裡面有很多問題。初期的低折扣雖然會吸引很多人扎堆消費,但是折扣減少6、7折的時候,大部分人就會快速離場。7折再往上,客流量就會大幅度下滑。問題的關鍵在於絕大部分餐廳7折以上的折扣才能盈利,所以本質上就是個坑,誰給你出這個注意,你晚上就應該偷偷砸他家玻璃。

破解之道:餐廳說到底是要掙錢的,一切不以掙錢為目的的營銷都是耍流氓。開業想要爆滿,又不希望價格恢復正常後顧客離場,有兩個方法:一是提高菜品價格,比如提升百分之10,那你6折的時候就開始盈利,提升百分之20,那麼5折的時候你就能盈利。如果7折顧客開始減少,商家可以把價格穩定在7折,以保證客源穩定。

第二個方式是不打折使用會員開滿贈的方式,第一天衝1000送500,第二天衝1000送300……以此來繫結顧客,這樣做的好處是贈送的營業額,而不像打折損失的是利潤,您品,您細品,這兩個可大不一樣。

2、吸粉只是方式,變現才是目的

很多餐廳為了學習吸粉把自己搞的焦頭爛額,一聽說哪裡有什麼吸粉寶典,就屁顛屁顛的去湊熱鬧。其實還沒發覺自己已經進入了誤區,吸粉只是方式,如何將粉絲口袋裡的錢掏出來才是你需要認真考慮的。

破解之道:吸粉是方式,變現才是目的。快節奏和資訊化的社會,粉絲的忠誠度都是極低的,沒有多少人真正會因為這個而掏錢。所以我們要通過運營手段將粉絲進行升級,先將到店消費的顧客變成自己粉絲,讓我們和顧客之間建立直接的營銷介面,在把粉絲變成忠實粉,提升粉絲的消費頻率,最後將忠實粉變成店鋪的儲值會員,繫結顧客,提升轉化。這裡面還有最後一步,將儲值會員轉化成咱們的加盟商,限於篇幅太短,咱就不細說了。

套路很簡單,營銷和運營,實現粉絲的優化和變現。

3、利用一切空間,宣傳產品品質

餐飲行業的競爭越來越激烈,這讓很多老闆越來越有危機意識,為了宣傳自家的產品,可謂是用心良苦,不僅招牌和內牆,就連選單上都全是關於自己的宣傳。然而效果真的好麼?這裡是要打個問號的。絕大多數客戶眼裡,這是標準的“王婆賣瓜,自賣自誇”,非但不能獲取顧客好感,反而會讓顧客有種店家“做賊心虛”的感覺。

破解之道:不用抽象的文字表示,而選擇現場展示。如果想告訴顧客店鋪多衛生,直接把廚房透明化,讓顧客看見操作;如果想宣傳自己好吃,不如將某些點評網站做好,貼個必吃榜第一比什麼都強;如果想證明味道正宗,不如服務員學幾句地方方言……與其搞些花式百出的文案,不如直接將過程展現給顧客看來的有說服力。

說一千道一萬,開店的目的是為了賺錢,營銷的目的也是為了更好的賺錢,如果自己做的營銷活動不能達成這個目的,那和自殺有什麼區別?除了浪費大量的資金和精力還有什麼好處?

獨有零等待排隊功能,讓顧客、系統0等待、0延誤、0人為調配,合理安排顧客用餐時間,最大限度提高上座率和消費頻次,讓店鋪收入最大化,服務水平也大幅提高,提高了使用者的滿意度,提高店鋪的整體軟實力。

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  • 這菜好吃到到飆淚!皮Q肉嫩,香掉魂
  • 瞧!原平涼賓館宴賓樓升級為平涼宴啦