說起麵條，那種類是真的超多，愛吃麵條的人也到處都是，不管是大都市，還是小鄉村，都少不了一碗麵條。
平時大家工作都比較忙碌，下班後回到家只想「葛優躺」，根本提不起做飯的興致，這個時候，如果想要給自己準備既方便又營養的晚餐，一份麵條其實就夠了，香濃的湯汁加上筋道的麵條，讓你的幸福感油然而生。
中國人日常的主食，如果米飯排在首位的話，那麼第二名就是麵條了，很多人的冰箱裡都會有面條的一席之地。市面上的麵條可以說是五花八門，下面就教你幾招挑選時的小技巧，挑到自己愛吃的麵條。
看種類中國的麵條擁有幾千年的歷史，據統計各個地區由於原材料和習俗的不同，所生產出來的麵條有 一千多種。我們在生活中比較常見的麵條，則可以分為以下幾種：掛麵、拉麵、刀削麵和幹拌麵，在挑選時一定要注意區分。
（1）掛麵
掛麵是平時吃的比較多的麵條，這種麵條一般呈長圓條狀，可以儲存比較久的時間。在煮掛麵的時候，需要的食鹽較少，因為這種面在生產的時候已經添加了鹽的成分，掛麵還可以和蔬菜、肉類進行搭配，口感香濃細滑。
（2）拉麵
拉麵屬於西北地區的特產，這種麵條是在生產的時候先用手揉成麵糰，然後拉制而成的速食麵。與掛麵相比，拉麵的保質期較短，不能長時間儲存，但拉麵在製作的過程中有手工揉麵的環節，口感會更加細滑。
（3）刀削麵
刀削麵是山西的知名美食，在吃刀削麵的時候如果再加一點醋，簡直不要太地道。刀削麵在製作時用刀將麵糰削成了一塊塊的面片，講究的是「快、準、狠」，這種面剛入口的時候滑嫩無比，吃起來又特別有嚼勁。
（4）幹拌麵
幹拌麵擁有比較高的熱量，它的烹飪過程相對簡單，只需要準備好香蔥、大蒜和香油等，開啟包裝袋和麵在一起攪拌即可，不需要用開水提前沖泡。幹拌麵在與各種配料混搭之後，看上去會非常油潤，吃起來鮮美無比。
【挑選建議】
如果你在意的是麵條食用時的方便性，以及可以儲存比較久的時間，建議選擇掛麵。如果你希望麵條是手工製作的，口感更加細滑，那就選擇拉麵吧。如果你想吃來自山西的美味，那麼滑嫩有嚼勁的刀削麵就是為你準備的。
挑原料原料是麵條口味和營養的基礎，如果在製作過程中選用的是優質原料，那麼就能最大程度地保證麵條的口感。目前市面上麵條的原料主要由以下幾種：小麥、粗糧和蔬菜。它們之間有哪些不同呢？我們來一探究竟。
（1）小麥
小麥粉是在製作麵條時使用最多的原料，在製作成麵條之前，小麥粉去除了裡面的麩皮成分，而且含有蛋白質、氨基酸和多種礦物質，用小麥加工而成的麵條，在煮熟之後會散發出誘人的香氣，入口十分滑嫩。
用小麥粉製作而成的麵條擁有比較高的光澤度，同時足夠堅固，不會出現輕易斷碎的現象。這種麵條也擁有比較好的彈性，此外它的保質期也很長，適合在家裡儲存。
（2）粗糧
近些年來，由於越來越多人開始關注膳食營養的均衡，含有粗糧成分的麵條變得十分流行。這種麵條在製作時加入了小米、蕎麥或綠豆等成分，它不僅可以為你補充熱量，同時含有更多的礦物質成分，味道更加濃郁。
（3）蔬菜
這種麵條是在加工過程中，往麵粉裡添加了一定量的蔬菜成分，包括油麥菜、菠菜和南瓜泥等，在一定程度上提升了麵條的味道和口感。如果家中有挑食的寶寶，新增蔬菜成分的麵條肯定能讓他滿意，而且還可以補充維生素。
【挑選建議】
如果你想挑到營養豐富、入口滑嫩的麵條，用小麥加工而成的麵條是你的首選。如果你希望平衡膳食結構，那就選擇含有多種礦物質的粗糧麵條吧。如果你想挑到味道鮮美、能補充維生素的麵條，那就選含有蔬菜成分的麵條。
選品質如果挑選出來的麵條品質較差，不光會影響到我們的食慾和胃口，還會出現拉肚子的情況。在挑選的時候，我們可以從麵條的營養、化學成分和外觀等方面出發，挑到品質更佳的麵條。
（1）營養
如果是用小麥製作而成的麵條，麵條裡面的蛋白質含量決定了它的品質，在絕大多數情況下，麵條裡面含有的蛋白質成分越高，它的營養也就越豐富，如果蛋白質含量較低，則說明採用的是劣質小麥，應該避而遠之。
如果是含有粗糧和蔬菜成分的麵條，則需要觀察麵條裡面是否含有維生素 B、維生素 C 以及鈣、鐵、鋅等礦物質成分。與此同時，如果麵條裡面的可溶性膳食纖維含量越高，那麼它的營養價值也就越高。
（2）化學成分
我們還可以觀察麵條包裝上的化學成分表，如果標註含有鹽和碳酸鈣成分則無需擔心，它們可以提高麵條的口感和味道。而如果含有防腐劑、色素等成分，這種麵條雖然保質期長，但是吃起來味道較差，應該謹慎挑選。
（3）外觀
拆開面條的外包裝，如果麵條呈淺黃色，色澤比較均勻，而且幾乎沒有碎斷的現象，說明是優質麵條。如果麵條的顏色過白或有發黑的現象，聞起來有一股黴味或者酸臭味，粗細也不夠均勻，則說明是劣質麵條。
【挑選建議】
如果是純小麥麵條，蛋白質成分越高則營養越豐富，如果是含有粗糧和蔬菜成分的麵條，維生素和礦物質含量越高就越有營養。優質的麵條一般呈淺黃色，不含防腐劑和色素等成分，而且聞起來沒有發黴、酸臭等刺鼻氣味。