酸菜炒油渣

材料：

酸菜200g、油渣100g、油適量、生抽適量、耗油適量、幹辣椒適量、大蒜籽適量

做法：

1、酸菜放水裡浸泡半小時左右

2、酸菜擠幹水份切好，大蒜切好備用

3、肥豬肉切薄片備用

4、鍋裡放油，放肥豬肉炸幹，撈起

5、放大蒜籽和酸菜下鍋翻炒片刻再放油渣翻炒

6、放適量生抽和耗油翻炒均勻

7、放適量幹辣椒翻炒均勻，起鍋

油渣餅

材料：

油渣、蔥、面、鹽

做法：

1、油渣剁碎，蔥也切成碎末

2、和一塊麵，放在一旁醒半小時，然後揪一塊麵，擀成薄餅

3、上面抹上油渣和蔥花，撒一點鹽，捲成長條順一個方向捲成一團擀成薄餅

4、鍋燒熱，少加一點油，把餅扔進去，小火煎止兩面金黃

5、出鍋後用刀把餅切成幾塊即可上桌

油渣乾菜包子

材料：

油渣、乾菜（幹蘿蔔葉）、粉條、蔥姜、鹽、十三香、蠔油、醬油、雞精、香油

做法：

1、將乾菜和粉條提前泡軟備用

2、蔥姜切細末，油渣剁小粒，乾菜和粉條剁碎備用。

3、炒鍋放入豬油，化開之後放入蔥薑末爆香，然後把切碎的粉條、乾菜、豬油渣放入鍋中翻炒，同時加入食鹽、十三香、蠔油、醬油翻炒均勻，最後加入香油和雞精即可。

4、用醒好的麵包入做好的餡捏成包子形狀

5、蒸鍋加入適量水，在蒸籠上放入墊布。

6、排好包好的包子，蓋上鍋蓋蒸20分鐘。

7、時間到後，關火繼續虛蒸2分鐘，開啟蓋子，把包子拿出來即可食用。

油渣白菜

材料：

大白菜、豬油渣、姜、大蒜、豬油 、鹽 、料酒 、胡椒粉 、雞精

做法：

1、大白菜去除老葉洗淨切成大片，薑切片，大蒜拍散備用

2、起油鍋，在鍋中加入適量的豬油，待豬油融化後加入薑片和大蒜炒出香味

3、加入豬油渣，下入控幹水切好的白菜，大火快速翻炒至白菜斷生

4、加入適量的鹽和胡椒粉，再沿著鍋邊下入料酒，繼續翻炒至片刻讓白菜入味後，加入少許雞精翻炒均勻即可

青椒炒油渣

材料：

油渣、青椒、紅椒、豆豉 、蒜、油 、鹽

做法：

1、準備好豆豉，青椒和紅椒都切片，蒜切末。

2、熱油鍋，倒入蒜末和豆豉，小火煸香。

3、倒入青椒和紅椒，大火翻炒片刻。

4、最後倒入油渣，調入適量鹽翻炒均勻，關火，盛出裝盤。

油渣炒米

材料：

隔夜米飯、油渣、雞蛋、雞精、生抽、老抽、蔥

做法：

1、油渣切成小丁，蔥切成小段。

2、雞蛋打入碗中，用筷子沿同一方向攪出很多泡沫。

3、將蛋液倒入鍋內煎熟並鏟碎。

4、加入米飯炒散，加入油渣翻炒均勻。

5、最後加入雞精，蔥段、生抽、老抽翻炒上色入味。