初冬時節，寒風料峭，清晨的街道行人稀少。食物的香氣順著寒意飄散，鑽進人的鼻子裡，引得飢餓了一夜的胃蠢蠢欲動。轉入街邊巷口，有早起的店家已經在忙碌，一位老太太照看著沸騰的鍋，只見胖白的餃子在熱水中翻滾，各個露出肚皮，香氣由此而來。

王慧芳，66歲，陝西西安人，她已經做了37年的餃子。1982年，懷著二女兒的王慧芳辭職，回家跟婆婆小姑做起了餃子。剛開始生意非常紅火，一中午能下去半袋面，整天下來賺了48塊錢。在那個物質匱乏的年代，48元是一個不小的數字，一家人十分高興，幹勁兒十足。後來女兒長大成家，店裡就母女兩人照看著。

王慧芳也嘗試過做其他生意，但是換來換去，最終還是覺得餃子最好。“我以前啥都做過，但是都太麻煩，賣的也不怎麼樣，餃子大家都愛吃，做起來也快。”總而言之，還是要歸功於一身好手藝。王慧芳的餃子，是坊上的傳統做法，皮薄餡兒厚，鮮香濃郁。他們家的餃子一共有四種口味，韭菜，韭黃，大蔥和蘿蔔大蔥。隨著季節的變化，各種餃子銷量都不一樣，但最受歡迎的，還是韭黃餃子。

做生意自是辛苦，王慧芳早上7點起床開始準備，忙忙碌碌過去一天，說是晚上10點關門，但一般也要到12點才能閒下來，等上床睡覺時，表上的針都已經指向2了。“我一天大概只睡四五個小時，晚上一沾枕頭就能睡著，第二天也不會覺得多困，幾十年都是這麼過來的。”王慧芳笑著說道。“我之前有一段時間沒做餃子，晚上的時候都睡不著覺。”

店裡生意最好的時候，一天能賣五六十斤的餃子。王慧芳是坊上做餃子最早的一批，萬事開頭難，因為做的好吃，分量誠實，所以積累了一大批的老顧客，就這樣，一個傳一個，有的人甚至是大老遠騎車來吃。“東西做得好了才能傳開，我這兒就是一個小巷子，門口也沒有停車的地方，他們就騎車過來，往邊上一停，吃完了又騎回去。”

王慧芳生性直爽，為人好強，她曾經有11個月沒賣餃子，就有老顧客和她開玩笑，說：“餃子好吃是好吃，就是老太太脾氣太大。”對此，王慧芳也並不介意。她說：“以前有客人過來吃三兩餃子，我就很生氣，覺得太麻煩，後來身體不好去了醫院，看醫生叮囑病人要少吃多餐，我也就理解了。我這人也不喜歡出去玩，基本不出門，暫時就沒打算退休，等到幹不動了再說。”