前幾天做了一個番茄江團魚，三個人一會兒風捲殘雲的吃完了，以前做魚吃基本上都是剩下。我也很驚奇，因為不怎麼會做魚所以基本上做出來的都對不上媳婦兒孩子的胃口，今天家裡竟然要求再做一次，那得好好準備一下了。所以一早送完孩子去幼兒園立馬去了菜市場整了一條四斤的，晚上就開始殺魚準備食材。

回來自己先把它開膛破肚，洗去血水。

燕尾和第二個背鰭，這也是江團和鯰魚的區別之一，兩者差別可不小。

魚骨和魚頭放在一起，待會兒鍋裡翻炒。

魚兩側片成兩塊魚肉下來準備片成薄薄的魚片。

就像這樣就可以斜切就可以。

就像這樣就可以，隱隱約約的半透明狀態。

片完魚肉就剩下一張魚皮，棄之。

準備三個番茄，蒜頭，生薑一塊，一根大蔥不吃辣所以沒有準備米椒，喜歡吃辣的可以根據自己的口味選擇辣味輔料。

生薑和蒜頭切片，大蔥切小段備用

番茄去皮切成碎塊備用。

片好的魚片備用。

起鍋燒油，油熱後下入魚骨開始翻炒，炒至魚肉變白，表皮微黃。

接下來放入準備好的蔥薑蒜，繼續翻炒入味。

下一步放入準備好的番茄翻炒至番茄成汁狀。

然後加入開水直至沸騰，改中火繼續燉煮，開始調味，放入鹽，五香粉，蠔油，生抽（根據鍋內食材容量適量新增）

收汁過程

倒入準備好的魚片，用筷子把魚片均勻鋪開就可以，然後改小火直到魚片熟透為止，過程中不可用勺子用力翻動鍋內的魚肉，不然魚肉會翻碎了。輕輕的晃動鍋保證不沾鍋底就行，因為這個時候收汁的都差不多了。

最後放入切洗好的小白菜一顆熟透即可出鍋。

請忽略的我的不鏽鋼盆，因為湯盆裝不下我只能用這個了。

正好妹妹回來買了一隻荷葉雞，一會兒都撕一下準備上桌。

下的麵條澆了魚肉的湯汁，攪拌均勻。

自家醃製的花生仁和小青椒，冬日裡也帶來一絲清爽的口味。

拌入小鹹菜。

最後是大部分北方人吃麵條的時候離不開的好東西，哈哈，吃完後吃幾顆生花生米就能消除大蒜留下的口氣。純粹自己的家常做法，每個地方每個人的口味不同，所以做法千差萬別。所謂眾口難調，只要符合自己的口味大家可以嘗試各種烹飪方法。