都說海魚的味道比河魚鮮，以前很羨慕居住在沿海地區的人，可以隨時吃到海鮮魚類。隨著現在交通技術的改善，內陸地區的人也能夠吃到新鮮的海魚而不是冷凍海魚了，可是海魚的種類實在太多了，大部分朋友只見過少數幾種，去菜市場多數人都傻傻分不清是什麼海魚。

我們常見的海魚有帶魚、鯧魚、石斑魚、黃花魚等，其實還有很多不出名的海魚，味道也是獨具特色，今天帶大家認識幾種，以後去海鮮市場別買錯了！

1、九肚魚

九肚魚又叫豆腐魚、狗母魚，學名龍頭魚，體長而側扁，通體銀白，各鰭灰黑色，膚如凝脂，豐腴肥美，有人形容剛離水的九肚魚猶如貴妃出浴，又白又嫩，肌膚勝雪。

九肚魚肉質滑溜軟嫩，比內酯豆腐還要嫩，筷子輕輕一夾，肉就會分成兩片，味道非常鮮美。九肚魚全身只有一條主骨，其餘的魚刺細軟如鬍鬚，即使不挑刺吃也不影響口感，又因為它是野生海魚，因此營養價值頗高，非常適合小孩老人食用。

九肚魚的做法也有很多種，九肚魚湯、椒鹽豆腐魚等都是比較經典的菜式，入口即化，肉味鮮甜，經常食用龍頭魚可以補鈣，預防骨質疏鬆，強健筋骨，增強體質。

2、烏爾鰻

烏耳鰻是屬於鰻鱺屬的魚類，生活在鹹淡水交界的灘塗地帶，主要分佈於福建南部的江湖河口。魚身修長，軀幹呈圓柱狀，尾部側扁，背鰭全部、臀鰭後部和尾鰭灰色，邊緣黑色，胸鰭黑褐色，一般可長到1米左右。肉質比較爽嫩，略帶彈牙，現存數量極少，屬稀有種類。

紅燒烏爾鰻是廣東潮州的傳統名菜，做法很簡單：把烏耳鰻去除內臟洗淨，切成幾釐米長小塊，蘸上澱粉下油鍋炸過撈起。油鍋下姜蒜粒、肚肉粒、香菇粒、紅辣椒炒香，加入高湯，把魚下鍋燜20分鐘，勾芡裝盤，撒上胡椒粉、麻油即可出鍋開吃。

3、泥猛魚

泥猛魚並不常見，很多人都沒有聽過它的名字，僅在閩南、廣東少數地區食用。泥猛魚又名褐籃子魚，俗名籃子魚、泥猛、臭肚、象魚等，生活在印度洋、太平洋的礁石和珊瑚中，以海藻、浮游生物為食，故肉質鮮甜軟嫩，有獨特風味。

泥猛體側扁，無鱗，橢圓形，頭臉似兔，故英語有兔魚之稱，腹鰭兩側有硬刺，體褐色，散佈著許多白點。其背鰭、尾鰭和腹鰭的刺有毒腺，如果手被刺到有如蜜蜂螫到般的痛楚，所以在處理泥猛魚的時候要仔細小心，防止被扎到手。另外，泥猛魚的肚子一定要清理乾淨，否則會有一股苦臭味，影響口感，所以有的人也叫它苦肚魚。

刺少肉多的特性使得泥猛魚很適合老人小孩食用，安全又營養，無論是熬湯、做成魚乾還是油炸，都是忘不掉的美味，吃起來可以感受到海魚的鮮美。

4、午仔魚

午仔魚又叫午筍魚、馬友魚，肉質非常滑嫩，被譽為第一美味海魚。在閩南漁民預設最好吃的魚類排名中，有句俗語說「一午、二紅衫、三鮸、四加臘」，排第一的午魚是沿海居民吃海魚的首選。

午魚是多脂肪的名貴魚類，脂肪厚度超過10%，高出一般魚類甚多，越大的午魚越好吃，入口即化，細膩而爽口。還有一個顯著的特點是，馬友魚肉質分層，像千層糕一樣會層層分開，而且魚刺很少，只有中間的一根大刺，處理起來很方便。

秋末到初春這段時間，市面上都能買到午仔魚，做法也很多樣，清蒸、鹽烤，也可以醃製成鮮魚，用它製成的鹹魚可是屬於上等鹹魚，味道同樣不錯。

5、鸚哥魚

鸚哥魚也稱鸚嘴魚，俗稱有鸚哥魚、鸚嘴魚、紅楔鯛等，因嘴部跟鸚鵡的嘴型非常相似，再加上體表顏色跟鸚鵡一樣絢麗而聞名，是生活在珊瑚礁中的熱帶魚類。

鸚哥魚體呈長圓形，魚身扁平，有藍、綠、紅及黑的顏色，嘴裡上下都有一排牙齒，不僅能咬下粗硬的海藻，而且連多刺的海膽也不能倖免。鸚哥魚肉質非常的滑嫩鮮甜，適合燜煮和油煎，油煎後的魚鱗略微焦黃，吃起來脆香還略帶嚼勁，是一種既好看又好吃的海魚。

看了這麼多的海魚，你都認得幾種呢？以後去海鮮市場，就能叫出它們的名字了！想吃野生海魚，找東山島的漁家姑娘，歡迎加評論區米小姐的V，或者私信回覆關鍵字“米小姐”。

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