小寒，我國傳統二十四節氣之一，冬季的第5個節氣。小寒之後還有大寒，過完大寒，一年就正式結束了。小寒時節是一年之中溫度最低的時候，由於小寒正值於數九天中的“三九”隆冬，因此民間素來就有“小寒勝大寒”的說法。

一年七十二物候，各有對應，小寒同樣有三候。

一候雁北鄉：小寒雖然是冰天雪地，但陽氣已動，因此會出現大雁北飛的跡象。

二候鵲始巢：鳥類早早得知氣候變化，這時喜鵲已得來年之氣，開始築起了巢穴，做好了孕育後代的準備。

三候雉始鴝：漂亮的雉鳥開始雌雄同鳴。

和眾多節氣一樣，小寒也是一個和吃有關的節氣。因為小寒處於二九和三九時段，因此火鍋涮羊肉、糖炒板栗、烤紅薯成了人們的最愛。俗話說“三九補一冬，來年無病痛”，明天就是小寒了，這裡分享4種適合小寒吃的傳統美食，做法簡單，美味滋補，讓你暖暖過冬天！

一、羊肉-【魚羊鮮】

食材：鯽魚、羊排、枸杞、紅棗、薑片、蔥花、薑絲

具體做法

（1）切好的羊排放入淡鹽水中浸泡30分鐘，然後清洗乾淨備用。

（2）羊排冷水下鍋煮至變色，期間撇去浮沫，撈出後用溫水沖洗乾淨。

（3）羊排放入砂鍋，加入薑片、紅棗、枸杞、白胡椒粉，最後加入和食材齊平的清水。大火燒開後，轉小火燉60分鐘。

（4）鯽魚兩面劃兩道，然後煎至兩面金黃，隨後加入清水（根據需要魚湯的量自行新增），大火燒開後轉中小火燉20分鐘，直到魚湯顏色奶白。

（5）燉好的魚湯用濾網過濾一下。

（6）最後將魚湯倒入羊排砂鍋裡，開小火慢燉30分鐘，出鍋前加入鹽、蔥花、薑絲。

二、紅豆-【紅豆糯米飯】

食材：糯米、紅豆

（1）紅豆提前浸泡2-5小時。

（2）鍋中加入清水和紅豆，大火燒開後轉小火煮8-10分鐘。直到紅豆漲大，豆皮裂開即可。

（3）起鍋燒油，油熱後加入少許食用鹽，放入糯米炒至微微發黃。

（4）將紅豆和糯米拌勻放入碗中，加一些煮紅豆的水，小火燜熟即可。

三、餃子-【豬肉茴香餡餃子】

食材：豬肉末350克、茴香250克、蔥末50克 、薑末5克

（1）茴香清洗乾淨，切末備用。

（2）將肉末攪拌粘稠（朝一個方向攪拌），然後放入茴香。

（3）放入蔥末、薑末攪拌均勻。

（4）放入鹽、味精、老抽、香油，有豬油的話可以加入少許豬油。最後攪拌均勻就可以了！

四、湯圓-【紅豆湯圓】

食材：紅豆、糯米粉

（1）紅豆提前浸泡2小時，然後下入鍋中煮到膨脹變大，表皮破裂即可。

（2）糯米粉中加入適量清水攪拌均勻，然後下手揉成團。

（3）將糯米糰搓成長條，隨後切成小面劑子，然後揉圓。

（4）將湯圓直接倒入紅豆鍋中，再放一些冰糖或白糖，如果水少可以再加一點！大火煮開後轉小火煮至湯圓熟透即可。