今天是國慶節的第一天，早上六點就起床了，外面非常的熱鬧，節日氛圍非常濃重，不過今天人太多了，天氣也熱，哪兒都不想去，就呆在家裡做美食，一家人慶祝節日。昨天冰箱還剩了半塊南瓜，早上就用南瓜來做個早餐餅，簡單又美味，我一次就吃了5個。

【準備食材】

南瓜200克，酵母2克，麵粉150克，雞蛋2個，蔥花，香腸適量

1，先準備200克南瓜，去皮後切成小塊，放入鍋裡蒸熟，用大火蒸10分鐘左右就熟了。

2，把蒸熟的南瓜搗成泥，要等到南瓜泥不燙手後再加入2克酵母，然後將酵母攪融化，酵母最活躍的溫度是30度左右，一定不能超過42度，否則酵母菌就會被燙死，失去它的作用。接著再倒入150克麵粉，攪成麵糊，密封發酵至2倍大，大概需要30分鐘。

3，再來準備餡料：碗裡打入2個雞蛋，放入切好的蔥花和香腸丁，加少許食鹽和白胡椒粉一起攪勻。

4，麵糊發好後攪動排出裡面的氣體，裝入裱花袋裡，沒有用保鮮袋也可以的，電餅鐺刷上一層油，油熱擠入麵糊，劑成一個小圓圈，中間留出空隙。

5，然後在中間倒入拌好的雞蛋餡，不要倒太滿，會流出來影響外觀。

6，關上蓋子小火烙3-4分鐘。

7，4分鐘後再翻一面烙，烙至小餅兩面金黃色就熟了。

8，這樣做的南瓜早餐餅鬆軟香鹹，不用揉麵和包餡，簡單又營養，喜歡的就做給家人吃吧。

【小技巧總結】

1. 麵粉用普通麵粉就夠了，一般沒有特別說明都用普通麵粉，普通麵粉可以做所以麵食，低筋麵粉和高筋麵粉相對於普通麵粉沒有太大差別，如果不是專業麵點大廚基本上嘗不出味道差異。

2. 這個餅也可以用家裡的平底鍋煎，非常的簡單方便，還可以在中間放入豆沙餡做成甜味的，根據自己口味來就好了。

3. 這個餅發麵的好處就是涼了也不會硬，但不要放到第二天，當天吃完最好。

我是大虎，一個愛好吃的美食原創作者，平時喜歡跟大家一起分享自己的創意美食，今天分享的是“南瓜早餐餅”做法，喜歡的朋友記得點贊-收藏-分享，讓更多的人學習，謝謝大家！