#2020生活記憶#馬上就要進入小寒節氣，天是一天比一天冷起來，現在離孩子放假還有一段時間，因此早餐讓孩子吃的暖和，吃的營養豐富是非常必要的。

我覺得最辛苦的就是讀書的小兒郎，現在北方的冬天七點的時候天才矇矇亮，這時候孩子已經背上書包頂著寒風走在上學的路上。

早餐重要性是毋庸置疑的，尤其是對於正在長身體的孩子。現在的孩子辛苦勁不亞於上班族，早上要早早的起床，晚上還要上託管班，真的可以用披星戴月來形容他們的辛苦。

我家裡對孩子的早餐一直都特別的重視，每天除了肉蛋奶以外，也會徵求孩子的意見，做點他喜歡吃的美食。

現在已經進入“數九寒天”，早餐吃點熱乎乎的飯菜，讓孩子暖暖和和的去學校是非常必要的。因此最近我家裡常給孩子做這2種早餐:

鮮肉小餛飩

【主要食材】:豬瘦肉、香菇、蔥薑末、料酒、胡椒粉、紫菜、蝦皮、料酒、一品鮮醬油、鹽、小青菜、蠔油

【製作方法】:

1.豬瘦肉斬剁成餡，香菇去除根蒂後放淡鹽水中浸泡沖洗乾淨，撈出控幹水分切成細末。

2.豬肉餡中加入蔥薑末、鹽、料酒、一品鮮醬油和蠔油攪拌均勻，然後打入適量的清水使肉餡膨脹上勁。

3.把切成碎末的香菇加入肉餡中，鍋中入油和花椒粒用小火炸出香味，然後撈去花椒粒趁熱把油淋在香菇上，然後拌均即可開包。

4.鍋入底油下入蔥姜爆出香味，然後入蝦皮用小火煎香後添湯，湯開後下入包好的餛飩，煮至餛飩鼓肚浮起以後，加鹽和胡椒粉調味，撒入紫菜煮熟即可出鍋。

【美味小貼士】:

我家裡餛飩都是提前包好凍在冰箱裡，早上直接煮特別方便。香菇餡的冷凍後不易變味，也不太愛下湯，最主要的是孩子特別的愛吃。

餛飩的餡可以根據孩子的喜愛來選擇，不過早餐孩子不太愛吃太油膩的食物，因此我一般現在豬的梅肉來做餡，這樣不會太油膩。

美味疙瘩湯

【主要食材】:麵粉、瘦肉、土豆、雞蛋、青菜、鹽、料酒、胡椒粉、蔥薑末、鮮蝦、香菇

【製作方法】:

1.豬肉和土豆分別切成小丁，蝦去殼剝成蝦仁並去除蝦線，香菇去根蒂後清洗乾淨。

2.麵粉放入盆中，把家裡的水龍頭開到最小的水流呈滴落狀，把麵粉放在水滴下邊滴水邊攪拌，直至把麵粉攪拌成大小均勻的小疙瘩。

3.鍋中入油爆香蔥薑末，下入肉丁和土豆丁翻炒均勻，烹入料酒後添湯。

4.湯開後下入攪拌好的疙瘩，用筷子快速打散，煮開後下入蝦仁、香菇和青菜，然後加鹽和胡椒粉調味，加入打散的雞蛋即可。

【美味小貼士】:

疙瘩湯麵疙瘩的製作方法有很多，不過我感覺最簡單快捷的就是用最小的水滴往面裡面滴，邊滴邊攪拌，這樣疙瘩成型大小均勻還不散。

煮疙瘩湯可以選擇的配料特別多，不過土豆煮過以後面面的吃起來特別舒服，而且疙瘩湯講究個鮮，加點海鮮進去味道會更好。

煮疙瘩湯時湯水一定要寬，這樣才不至於煮成一鍋漿糊而影響食慾。

餛飩和疙瘩湯在這“數九寒天”裡給孩子來上一碗，食材豐富而又營養美味，製作起來也特別的簡單快捷，讓孩子吃完以後暖暖和和的去上學。